Что можно приготовить на зиму из белых грибов рецепты

Рецепты приготовления икры из белых грибов на зиму Процесс приготовления белых грибов на зиму включает в себя отваривание, последующую консервацию, жарку, сушку или заморозку. Рецепты приготовления белых грибов на зиму включают в себя множество вкуснейших полуфабрикатов и готовых закусочных салатов.

Это маринады, соления, сборные солянки, икра и многое другое. Представленные на этой странице способы приготовления белых грибов на зиму позволят наполнить погребок вкусными и питательными заготовками, способными своими вкусовыми качествами удивить даже взыскательных гурманов. Лучшие рецепты приготовления белых грибов на зиму предложены в этой подборке, найти которую можно на данной странице — тут есть все, что нужно современной хозяйке.

Пошаговые инструкции кулинарной обработки боровиков помогут понять общие принципы этого процесса.

Рецепты из белых грибов

Приготовление белых грибов на зиму без уксуса Заготовка грибов на зиму начинается, как правило, в августе. Издавна применялись два способа заготовки — сушка и соление. Затем к этим способам добавились и другие — маринование, консервирование под действием высокой температуры и с появлением современных бытовых холодильников — глубокая заморозка.

В результате приготовления белых грибов на зиму без уксуса изменяется химический состав боровиков, продукт приобретает новые вкусовые свойства. Белые грибы соленые способ 1. Дать им обсохнуть на тех же самых решетах, переворачивая несколько раз.

Потом сложить грибы в банки шляпками вверх, пересыпая каждый ряд солью, накрыть сухим кружком, положить наверх камень.

Рецепты и способы приготовления белых грибов на зиму

Через несколько дней, если банка будет неполной, прибавить свежих грибов, залить растопленным, едва теплым маслом, а лучше всего обвязать пузырем. Хранить в холодном сухом месте. Перед употреблением намочить грибы на 1 час в холодной воде а если давно посолены, то мочить можно и целые сутки , потом промыть в нескольких водах.

Подготовленные таким образом грибы по вкусу почти не отличаются от свежих, особенно если будут сварены в бульоне с порошком из белых грибов.

Белые грибы соленые способ 2. Взять свежесобранные осенние боровики, сложить их в горшок, посолить и дать постоять сутки, часто перемешивая. Затем слить образовавшийся сок в кастрюлю, процеживая через сито, подогреть этот сок на плите так, чтобы стал едва теплым, и залить опять им грибы.

Блюда из белых грибов

На другой день опять слить сок, подогреть его до чуть более высокой температуры, чем в первый раз, и опять залить грибы. На третий день слитый сок подогреть так, чтобы он был довольно горячим, залить им грибы и оставить на 3 дня.

Потом вскипятить грибы вместе с соком.

Какие вкусные заготовки из белых грибов можно сделать

Когда остынут, переложить в банку, горшок или дубовое ведро шляпками вверх, залить тем же рассолом, а сверху растопленным, но едва теплым, маслом и обвязать пузырем.

Перед употреблением грибы замочить на несколько часов в холодной воде, после чего поставить вместе с водой на плиту, подогреть и слить воду. Так проделать несколько раз, меняя воду, пока из грибов не выйдет вся соль.

Рецепты приготовления жареных белых грибов на зиму Время приготовления: