Домашние леденцы на палочке в форме рецепт

Инвертный сироп можно заменить глюкозным, кукурузным — 200 г. Пищевой гелевый краситель — несколько капель Инвертный сироп очень просто сделать в домашних условиях. Можно зайти по ссылке и посмотреть пошаговый рецепт приготовления.

Для приготовления леденцовой карамели отмеряем нужное количество сахара и засыпаем его в сотейник с толстым дном.

Леденцы Петушки

Добавляем инвертный сироп 200 г. Вливаем воду 60 мл. Воду можно заменить фруктовым соком, например, вишневым. Ставим на средний огонь и, помешивая, добиваемся растворения сахарных крупинок. Если вы не хотите получить горелые леденцы,не отходите от плиты ни на минуту. Когда сахарный сироп закипит, появится пенная шапка. Убавьте огонь на самый маленький и продолжайте помешивать.

Варите сироп до состояния густой карамели 8-10 минут. Чтобы леденцовая карамель получилась правильной консистенции, важно доварить сироп. Если вы слишком рано уберете сироп с огня, карамель не сможет загустеть как следует.

Может случиться так, что вы разольете по формочкам леденцы, они начнут застывать, но так и не станут твердыми. Они могут даже сняться с противня и держаться на палочке, но при попытке их съесть — к зубам начнет прилипать мягкая тягучая масса. Это говорит о том, что карамель была не доварена.

Рецепт домашних леденцов

Как проверить, достаточно ли кипятить сахарный сироп? Если карамель готова, шарик сразу же станет твердым, при попытке разломить, он не гнется, а ломается.

Если вы добились такого состояния — отлично. Но не забудьте добавить несколько капель красителя перед тем, как закончить процесс. Мне нравятся гелевые красители Америколор и Вилтон, они отличной консистенции и насыщенности — достаточно пару капель для получения красивого насыщенного цвета. Удобная дозировка флакончика помогает не налить лишнего они не слишком густые, но и не жидкие, как вода.

Леденцы на палочке рецепт

В этом рецепте я использовала краситель Super Red Americolor. Сразу после плиты сахарная карамель может пузыриться в течение одной минуты, но постепенно пена сходит и вы сможете ускорить процесс с помощью помешивания. Отсаживать леденцы лучше на силиконовые коврики или плотную бумагу для выпечки. Можно смазать поверхность растительным маслом для подстраховки я не смазываю, отлично снимается.

С помощью чайной ложки наливаем небольшое количество на горизонтальную поверхность. Капелька карамели получается достаточно густой, поэтому ей легко придать круглую ровную форму. Можете подравнивать с помощью ложки, если сироп не хочет растекаться. Проворачиваем ее вокруг себя таким образом, чтобы она полностью была покрыта сиропом и после застывания не отлетела. Это движение похоже на вкручивающее. На застывание карамели потребуется несколько часов.

Процесс проходит при комнатной температуре, не нужно выносить леденцы на балкон или ставить в холодильник. В холодильнике карамель начнет застывать неравномерно. Сотейник, в котором варился сироп, можно легко отмыть, если подогреть в нем небольшое количество воды.

Остатки карамели легко растворятся и отойдут сами. Готовые сладости легко снимаются с противня и коврика, не разламываясь. Леденцы из сахара в формочках Можно формировать леденцы на силиконовой поверхности или разлить карамель по формочкам, чтобы получить сладости определенной формы.

Домашние леденцы на палочке

Формочку тоже смазываем растительным маслом. Предотвращая вопросы, хочу сказать, что вкус масла совершенно не чувствуется в готовых карамельках. На сегодняшний день можно купить наборы для изготовления леденцов, в которые входят формы и палочки. Например, такой, как на фото: Формочки для леденцов могут быть самыми разнообразными: Базовый рецепт леденцов можно изменять на свое усмотрение, вместо воды добавляя различные фруктовые соки, покрывая их кондитерской посыпкой, делая двухцветные карамельки и т.

Кроме того, если у вас нет инвертного сиропа и готовить вы его не хотите, можно использовать более простой рецепт: Классический рецепт леденцов в домашних условиях Из расчета на 6 штук: Сахарный песок — 4 ст. Проверяем готовность, опустив капельку леденцовой карамели в холодную воду.

Если она моментально твердеет, значит, можно снимать сироп с огня и разливать по формам. Предлагаю полюбоваться фотографиями готовых леденцов из сети Интернет. А какие леденцы получились у вас? Покажите на фото, прикрепив в комментариях. Я желаю вам получить удовольствие от процесса и сделать самые вкусные леденцы на палочке.

Буду рада ответить на все вопросы, которые возникают к рецепту. Не стесняйтесь, пожалуйста, спрашивать!