Наливка из орехов в домашних условиях рецепт

Ночино (Nocino) – рецепт ликёра из зеленых грецких орехов

Для своего Ночино итальянцы используют нечетное количество орехов. Чётное число считается плохой приметой. Из всех сорванных орехов следует выбрать самые красивые, без повреждений на кожуре. После этого их нужно хорошо промыть и порезать на 4 части ножом если орехи собраны в нужное время, то резать их будет очень просто.

Рекомендуем делать это в перчатках — из кожуры будет вытекать прозрачный сок, но при окислении он будет темнеть и отмыть потом руки будет очень сложно. Засыпьте порезанные орехи в трехлитровую банку и добавьте туда половину сахара 375 г. При этом очень важно, чтобы цедра была без белой кожицы, которая даст горечь итак горькому напитку. Также к напитку можно добавить пару ванильных стручков, если они оказались под рукой.

Затем содержимое банки нужно залить спиртом так, чтобы он покрывал все орехи. Если это не так, можно сварить немного сиропа из оставшегося сахара и добавить его к настою. Плотно закройте банку и отправьте её настаиваться на два месяца в светлое, желательно солнечное место, к примеру, на подоконник. Каждые два-три дня настой следует перемешивать, чтобы сахар окончательно растворился.

За это время ореховая настойка должна приобрести темный, практически черный цвет. Через два месяца из оставшегося сахара сварите сироп и добавьте его в настой.

Для этого смешайте указанное в рецепте количество воды и 375 г сахара, поставьте на медленный огонь и подогревайте, постоянно перемешивая до тех пор, пока сахар полностью не растворится.

После добавления сиропа настойку нужно спрятать в темное прохладное место. Еще через месяц, а именно в день осеннего равноденствия 22-23 сентября , готовый ликер нужно будет профильтровать через несколько слоёв марли или через кофейные фильтры. Отфильтрованный Ночино нужно разлить по бутылкам и забыть его в темном прохладном месте на год — именно столько должно пройти, чтобы напиток приобрел положенный ему вкус.

До этого пробовать его не рекомендуется, дабы не портить себе настроение. Впрочем, некоторые жители Италии откупоривают бутылочку свежего Ночино уже на Рождество. Оставшиеся после фильтрации орехи выбрасывать не нужно. Их итальянцы используют для приготовления особенного вермута. Его рецепт вы найдете здесь [самый последний]. Если ликер показался вам слишком крепким, разбавьте его родниковой водой до нужного градуса, правда его, градус, измерить ни как не выйдет.

В некоторых итальянских семьях Ночино готовят на граппе, виноградном бренди из отжимок. Такой ликер называют Слабым Ночино weaker nocino. Можете попробовать его приготовить на чаче домашнего приготовления.

3 лучших рецепта наливки из грецких орехов

Есть также рецепты, в которых к спирту добавляют белое сухое вино в принципе, вино можно добавить и в этом рецепте — около 300 мл. Еще очень популярный рецепт с добавлением кофейных зерен в количестве орехов и молотого мускатного ореха наравне с остальными специями. Так как Ночино делается очень долго, а выпивается мгновенно, рекомендуется сразу готовить несколько партий ликера.

Итальянский ликер из зеленых грецких орехов

Как пить домашний Ночино Ликер является традиционным дижестивом и пить его следует после еды, чтобы улучшить пищеварение. Сам по себе напиток очень вкусный и полезный, но теплым, как и водку, пить его не следует. Оптимальный вариант — маленькими рюмками в охлажденном виде.

Ореховый ликер из спелых и зеленых плодов

Ликёр отлично смакует с тоником. Также с Ночино готовят много разнообразных и интересных коктейлей.

Ореховые ликеры: простые домашние рецепты

Спешим поделиться рецептами некоторых из них. Украсить твистом лимонной цедры или веточкой розмарина. Посыпать тёртым мускатным орехом в качестве украшения. Поделись и оцени нам это важно: