Огурцы в соевом соусе на зиму рецепты

Пикантные огурцы по-корейски на зиму: Особенности приготовления огурцов по-корейски на зиму Вт, 13 окт 2015 Автор: Корейские салаты готовят из различных овощей, комбинируя их со специями и приправами. Например, очень вкусными получаются огурцы по-корейски на зиму.

Огурцы по-корейски на зиму - общие принципы приготовления Часто на грядках огурцы перерастают и уже не годятся к засолке или маринованию. Для салата огурцы нарезают брусочками, колечками, четвертинками или натирают на терке для корейской морковки или обычной. Дополнительно, следуя рецептуре, добавляются другие овощи. Это может быть сладкий перец, томаты, лук, чеснок, морковь и т. Смесь овощей приправляется специями, обязательно добавляется немного подсолнечного маслица, белого сахара, соли и яблочного или столового уксуса.

Все перемешивается, накрывается и оставляется на несколько часов в теплом месте, чтобы огурчики пустили сок. В некоторых рецептах требуется дополнительная тепловая обработка, то есть овощи перед стерилизацией тушат.

Потом огурцы раскладываются по стерильным баночкам и стерилизуются от 15-ти до 30-ти минут. Время зависит от литража стеклянной тары. Полулитровые баночки обычно стерилизуют не больше 15-ти минут, а литровую тару - полчаса. Для консервации огурцов по-корейски на зиму, как и для других заготовок, заранее нужно подготовить банки. Для этого их хорошо моют содовым раствором, споласкивают и стерилизуют. Это можно сделать разными способами.

Пропарить над горячим паром, прокалить в микроволновке или выставить на противень, наполнить каждую на треть водой и поставить на 15 минут в духовой шкаф 200-220 градусов. Крышки для закатки также нужно тщательно протереть от остатков заводского масла и прокипятить, опустив в кастрюльку с водой.

После закатки банки необходимо установить на крышки, тепло укутать и выдержать так до полного остывания. Такую консервацию следует держать в прохладном помещении, погребе или подвале.

Рецептов приготовления огурцов по-корейски очень много и каждая хозяйка может подобрать понравившийся рецепт. Огурцы по-корейски на зиму с овощами Огурцы по-корейски на зиму - пикантная закрутка, которая не оставит никого равнодушным. Хрустящие огурчики по-корейски прекрасно сочетаются с жаренной картошечкой или рассыпчатым рисом.

Для рецепта следует подобрать огурцы с тонкой кожицей и без горечи.

Все овощи хорошо вымыть и обсушить. С огурцов обрезать попки и, нарезав некрупной соломкой, сложить в миску. Настаивать пару часиков, чтобы выделилось достаточно огуречного сока. Для ускорения этого процесса можно овощи немного подсолить и перемешать.

Тем временем подготовить остальные составляющие. Почищенный лук нарезать тонкими полукольцами. Томаты нарезать средними дольками. Для этой консервации томаты лучше выбирать мясистые, чтобы они чувствовались в салате, а консистенция не была слишком жидкой.

На сковороду плеснуть растительного масла и, когда оно раскалиться, выложить кольца лука. Через время положить томаты и сладкий перец. Овощи довести до мягкости, отставить в сторону и охладить. Огурцы по-корейски на зиму с морковкой Данная рецептура отличается простотой приготовления и не отнимет у вас лишнего времени. Морковку хорошенько помыть и почистить. При помощи специальной терки натереть её соломкой, как для моркови по-корейски.

Отмерять один стакан, плотно его набивая. Для этого салата огурчики лучше подобрать не очень длинные аккуратной ровной формы. Хорошо помыть, обсушить и распустить по длине на 4-6 частей. Приправить овощи продавленным чесночком, солью и красным перцем. Все ингредиенты смешать и оставить на полдня, чтобы овощи пропитались специями, отмякли и пустили сок. Разложить огурцы по-корейски на зиму по литровым баночкам, прикрыть чистыми крышками стерилизовать и закатать. В кастрюлю выложить огурцы с морковью, приправить их чесноком и специями.

Отдельно смешать соевый соус, каменную соль с сахаром и столовым уксусом. Полученным маринадом залить огурцы по-корейски на зиму, перемешать и оставить на два-три часа промариноваться. Чеснок очистить и измельчить ножом.

Овощи смешать и дать отдохнуть, прикрыв крышкой, в течении 5-6 часов. Содержимое кастрюли периодически необходимо перемешивать. По истечении времени салат разложить по стерильным баночкам, стерилизовать четверть часа. Как только остынут, переместить закрутки на хранение в погреб или подвал. Огурцы-пикули закрытые по-корейски с горчичным порошком Пикули, которые растут на приусадебных участках, тоже можно заготовить на зиму.

Специи и горчичный порошок придадут овощам неповторимый вкус и аромат. Промытые огурчики распустить вдоль на две половины и сложить в емкость кастрюлю, таз и т. Заготовку заправить растительным маслом, горчичным порошком, измельченным чесноком, сахаром, солью и черным перцем. Салат тщательно перемешать руками и оставить под крышкой на несколько часов. Заготовка пустит сок, в котором и будет стерилизоваться. Погрузить по плечики в теплую воду, стерилизовать четверть часа при спокойном кипении.

Далее закрутить и перевернуть вверх ногами, накрыв теплой тканью. Огурцы по-корейски со жгучим перцем и томатами Сочетание огурцов по-корейски на зиму и томатов всегда удачное, поэтому этот рецепт понравиться многим любителям экзотической кухни.

Перед началом готовки огурцов по-корейски на зиму все используемые овощи необходимо хорошо сполоснуть. Если огурчики с пупырчатой кожицей, то по ним нужно пройтись щеточкой, чтобы достать мельчайшие частицы грязи. Перец очистить от семян, с чеснока снять шелуху, томаты порезать дольками. Овощи нарезать произвольными кусочками и прогнать через мясорубку. Все подготовленные ингредиенты смешать в кастрюле, добавив все специи и приправы кроме уксуса. Салат отправить на конфорку.

Проварить минут 20-25 переваривать огурцы не желательно , периодически помешивая. Через четверть часа в огурцы по-корейски на зиму влить уксус, перемешать и, разложив по стельной таре, закрыть крышечками. Данный рецепт не требует стерилизации. Огурцы по-корейски с семенами кунжута и яблочным уксусом Закусочка получается необычайно хрустящей, пикантной и очень вкусной.

Любой гарнир великолепно подойдет к этому салату. Разрезать каждый огурчик на 4 длинные полоски, присолить и оставить пускать сок на 10 минут. Потом сцедить излишки сока, положить уксус, кайенский перец по желанию , соевый соус. В масле на разогретой сковороде, поджарить до румянца семечки кунжута.

Содержимое сковороды вылить на огурцы, перемешать и отправить салат в холодильник на полчаса. Эти огурцы по-корейски на зиму уже можно кушать, но можно заготовить их и на зиму. Нужно только разложить огурчики по баночкам, простерилизовать и закатать крышками. Что может быть лучше зимой к жареной картошечке?

Огурчики сполоснуть, убрать хвостики и порезать длинными дольками. Морковку почистить и измельчить, как для корейской. Смешать морковь с огурцами, долить растительное маслице и все специи из перечня ингредиентов.

Все перемешать и дать настояться пару часов. Через 2 часа огурцы по-корейски на зиму снова перемешать и распределить по стерильным баночкам. Прикрыть жестяными крышками и стерилизовать четверть часа. Закатать и хранить в погребе.

Огурцы по корейски на зиму - 11 вкусных рецептов оригинальной пикантной консервации

Огурцы по-корейски на зиму с кабачками Ингредиенты: Кабачки нарезать полукольцами, если нужно снять кожуру. Огурчики нарезать такими же полукольцами или кольцами. Чистую сухую зелень мелко нарубить и добавить к овощам. С чесночных зубков снять шелуху и мелко их порезать.

Смешать все ингредиенты, добавить специи и оставить на час под крышкой. Корейский салат с огурцами и капустой на зиму Ингредиенты: С кочана снять верхние вялые листочки и порезать крупными квадратами.

Морковку натереть долинной соломкой. Огурчики нарезать тонкими кружочками. Перец очистить и порезать соломкой.

Все овощи соединить и перемешать.