Рецепт баклажаны кружочками с чесноком на зиму

И если вы думаете, что сейчас я предложу вам приготовить какой-то салат из них, вы ошибаетесь. Нет, это будут просто баклажаны, вернее, жареные баклажаны на зиму с чесноком. Да-да, эта консервация — находка для тех, кто тоскует зимними вечерами по любимому блюду -обжаренным на сковороде синеньким. Ведь в холодное время года цена на баклажаны ой как кусается, а так открываешь баночку с консервированными жареными баклажанами — и лето снова на вашем столе!

Еще должна сказать, что среди множества рецептов баклажанов на зиму этот — самый универсальный. Во-первых, его очень просто делать.

Жареные баклажаны на зиму

Во-вторых, вы получаете сразу готовую закуску: А в-третьих, при желании и необходимости, вы всегда можете приготовить с ними более сложное блюдо — рагу, соте или теплый салат. Ну как, вам уже не терпится приступить к готовке? Тогда спешу рассказать, как закрыть на зиму жареные баклажаны — с фотографиями и со всеми подробностями.

Ингредиенты на 3 полулитровые банки: Как закрыть на зиму жареные баклажаны: Для консервирования отбираем свежие баклажаны правильной формы, средних размеров, зрелые, с темно-фиолетовой окраской.

Баклажаны моем, обрезаем хвостики. Нарезаем баклажаны колечками толщиной 0,8 — 1 см.

Баклажаны с чесноком на зиму - рецепт из разряда

Каждый кусочек баклажана смазываем с помощью кулинарной кисточки с 2-х сторон и кладем на сковороду. На огне чуть ниже среднего обжариваем до золотистого цвета 1,5 — 2 минуты и переворачиваем. Так же жарим другую сторону.

При таком способе масла при жарке уходит гораздо меньше и не надо будет потом убирать лишнее. Готовые баклажаны выкладываем на блюдо и остужаем. Зелень петрушки тщательно промываем и обсушиваем полотенцем. Затем нарезаем не слишком крупно. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. В отдельной емкости соединяем петрушку, чеснок и соль. На каждый кружок баклажана кладем понемногу зеленой смеси. На дно каждой банки кладем зонтик укропа и наливаем уксус.

Баклажаны жареные с чесноком на зиму

Аккуратно заполняем банку кружками баклажан, стараясь их не помять и не порвать. Можно слегка встряхивать банки при укладке. Наполненные банки прикрываем крышками и отправляем стерилизовать.

Стерилизуем банки с баклажанами в течение 30 минут. После стерилизации банки с жареными баклажанами с чесноком на зиму вынимаем и сразу герметично укупориваем. Переворачиваем вверх дном и, укутав, выдерживаем до полного остывания.

Хранить такие жареные баклажаны на зиму можно и при комнатной температуре, не обязательно в прохладном погребе или подвале.