Рецепт оладьи из кислого молока на дрожжах

Долгое время оладья — это был не определенный рецепт, а любая выпечка в форме лепешки и размером с ладонь, обжаренная в масле. Еще в тридцатых годах прошлого века готовили оладьи из густого кислого теста на масле. А само тесто делали не только из пшеничной муки, но и из картофеля, манной крупы, гречневой муки и других подходящих продуктов. Сейчас хозяйки, как правило, готовят это блюдо из качественной пшеничной муки. Но есть рецепты, где используют пшеничную муку в определенных пропорциях с другими видами муки.

В рецептуру оладий входит молоко свежее и кислое , кефир, простокваша или вода. Тесто получается достаточно жидким. Рецептов приготовления оладьей очень много. Но самые пышные и красивые можно приготовить только на дрожжах. Процесс достаточно долгий, но результат стоит затраченных усилий и времени: Вид и даже вкус оладьи очень зависит от выбора дрожжей.

Полезные грибы, или дрожжи Дрожжевыми оладьи называют потому, что в рецепте обязательно присутствуют дрожжи. Что они собой представляют и какими бывают? Дрожжи — полезные одноклеточные грибы. В благоприятной среде они начинают интенсивно размножаться, выделяя при этом большое количество углекислого газа. Пузырьки газа поднимают и разрыхляют тесто. А еще в дрожжах содержатся белок и витамины группы В, железо и большой набор минеральных веществ, а также другие необходимые человеку элементы.

Оладьи на кислом молоке и дрожжах

Основной недостаток таких дрожжей — маленький срок годности. Если вы покупаете живые дрожжи, обратите внимание на дату их выпуска. Такие дрожжи перед употреблением растворяют в теплой жидкости 30-35 градусов. Сухие активные дрожжи — это высушенные измельченные прессованные дрожжи.

Они сохраняют свои свойства до двух лет. Перед использованием их тоже нужно предварительно растворить. Многие хозяйки предпочитают именно такие дрожжи.

Прежде, чем их применять, стоит убедиться, что они не утратили активность. Растворите в небольшом количестве воды щепотку дрожжей, добавьте чуточку муки или сахара, оставьте ненадолго.

Если дрожжи активные, появится пенная шапочка. Сухие быстрорастворимые дрожжи инстантные можно добавлять сразу в муку или тесто. Бабушкин рецепт пышных оладий Когда-то хорошие хозяйки умудрялись подавать к завтраку пышные дрожжевые оладушки, приготовив прекрасное тесто на воде и без яиц. В старинном рецепте заменим воду на молоко и приготовим оладьи с дрожжами и на молоке.

Пышные оладьи на кислом молоке с дрожжами

А вот дрожжи возьмем свежие прессованные. Именно такие использовали наши бабушки. Масло растительное рафинированное — 125 мл Просейте всю муку в глубокую кастрюлю. Перемешивайте до тех пор, пока не растворятся сахар и соль. В небольшую глубокую тарелку положите прессованные дрожжи. Налейте 100 мл теплой кипяченой воды температура 30 — 35 градусов. Добавьте пару щепоток сахара. Тщательно размешайте до образования однородной массы.

Влейте обе жидкие смеси в кастрюлю с мукой. Накройте кастрюлю чистым полотенцем. Когда тесто поднимется, примните его. Снова накройте кастрюлю полотенцем. Когда тесто поднимется во второй раз, его снова надо примять. Оладьи жарьте на масле с обеих сторон в сковороде с закрытой крышкой. Огонь должен быть умеренным. Оладья во время жарки увеличивается в объеме минимум в два раза.

Оладьи с ароматом ванили Новое время вносит изменения в привычные рецепты. Сегодня чаще пекут с сухими активными дрожжами. Эти оладьи получаются не только пышными, у них приятный теплый цвет, который дают яичные желтки хорошо, если яйца домашние , и легкий аромат ванили.

Сухие активные дрожжи — 2 ч. Молоко — 2 стакана Ваниль — на кончике ножа или ванильный сахар — 10 г Сахар — 2-3 ст. Масло растительное рафинированное — 2 ст.

Влейте теплое молоко в большую емкость. Добавьте туда сахар и сухие дрожжи. Помешивайте до их полного растворения.

Оладьи на кислом или свежем молоке с дрожжами

Теперь добавляйте стакан просеянной муки. Смесь должна получиться однородной консистенции. Оставьте на полчаса в тепле. Опара поднимется пышной пеной.

Добавьте их, а также ванилин или ванильный сахар и 2 столовые ложки растительного масла в опару. Добавляйте частями оставшуюся муку, которую предварительно необходимо просеять.

Следите, чтобы не образовывались комки. Когда смесь станет однородной и тягучей, снова накройте посуду с тестом.

Как испечь пышные оладьи на дрожжах

Оставьте подходить еще минут на 30. На сковороде хорошо разогрейте рафинированное растительное масло. Осторожно выкладывайте оладьи столовой ложкой. Обжаривайте их на среднем огне до золотистого цвета примерно 2 минуты с каждой стороны.

Подливайте растительное масло по необходимости. Можно поэксперементировать, и в виде начинки для таких блинов использовать варенье из чайной розы , оно отличается своим вкусом от других видов варенья. Вариант из кислого молока Прокисло молоко, а вы планировали спечь блины или оладушки?

Можно приготовить вкусные оладьи и на кислом молоке.