Рецепт йогурта в домашних условиях на кефире

Как сделать кефир дома

Коровье молоко усилиями маркетологов внедряется в рацион местных жителей всего какой-нибудь десяток лет. А экзотики типа кефира и сметаны в магазинах не бывает в принципе. Но это небольшая проблема, ведь кефир и йогурт можно очень просто приготовить и в домашних условиях. Все кисломолочные продукты состоят из двух компонентов: Есть еще, конечно, всякие экзотические варианты вроде кефирного гриба, но в них я не сильна. Молоко С молоком, слава богу, в Таиланде проблем нет: Я обычно беру синее Dutch Mill, оно к тому же продается в удобных для кефироварения двухлитровых канистрах.

Другое хорошее молоко — Chokchai Farm. Есть мнение, что оно лучше и естественнее всего прокисает. Не знаю, у меня и с Датч Милк проблем не бывает. А вот какое молоко у меня не киснет, так это Meiji. Ну и неудивительно, оно и на вкус какое-то порошковое.

Готовим домашний кефир или йогурт

Закваска С молоком определились, теперь перейдем к закваске. Чтобы получить из молока кефир, нам нужны живые лактобактерии. Их можно добыть из сухой закваски или натурального кисломолочного продукта: Если в вашем городе есть русский магазин или ресторан, то там наверняка можно купить кефир.

Как сделать дома кефир, йогурт, творог и сыр

Если русского магазина нет, то придется идти в магазин тайский. Там нам помогут натуральные йогурты и сметана Yolida продаются в Makro, Villa Market. Нечто вроде простокваши Meiji Bulgaria продается в 7-11.

Как сделать йогурт из кефира

Обычные вездесущие сладкие йогурты не годятся — лактобактерии там уже дохленькие, если вообще когда-нибудь были. Готовим домашний кефир или йогурт Берем наше молоко и отливаем из бутылки полстакана. Многие советуют нагревать молоко, но я в этом смысла особого не вижу, и так все прекрасно киснет.

На освободившееся место заливаем прямо в бутылку йогурт: Встряхиваем и оставляем на ночь при комнатной температуре. Если готово — убираем в холодильник. Получившийся кефир можно использовать для закваски следующей порции, и так до бесконечности.

Йогурт из кефира

В следующей серии — о том, как приготовить дома творог. Глядишь, и до сыра доберемся.