Рецепты хлеба по госту ссср в хлебопечке

Хлеб из детства 18 Июля 2017, 06: Не идет этот хлеб из головы! Возможно, в разных регионах серый хлеб выпекали по своим рецептам и у каждого 16-копеечного свой вкус был. Yuliya K от 17 Июля 2017, 22: Не могло такого быть, хоть и писали тут такое многие. Хлеб по регионам был разный. Я поехала в Москву в 1981 и хлеб есть не могла там. По мне там были одни "батоны" и мокрый ржаной хлеб. Нашего Кубанского хлеба ни по ценам, ни по вкусу, ни по виду там не было.

Хлеб из детства

И вот еще что... Мы все о детстве пишем, но ОНО у всех на разные годы приходилось.

Рецепты по ГОСТу

Мое на начало 70х. Однако такой хлеб о котором я пишу мы ели до 95 года точно в нашем городе. Марки Хлеба одни и те же. А вот потом его перестали печь. Много разных и очень вкусных, но того нету уже. И я помню, мама говорила, что это пшеничный и в нем мука 2го сорта. А вот насчет кислоты, то я думаю, что дело все-таки в молочно-кислых бактериях, а не просто в кислоте.

На днях попробую повторить то, что случайно получилось Juliet Хлеб из детства 18 Июля 2017, 06: Назывался "серый" или "2-го сорта". По вкусу не скажу, у нас дома фанаты белого подового "круглый" и "докторского" только были. Juliet от 18 Июля 2017, 06: В рецептах простого промышленного хлеба везде написана вода.

Городской хлеб по ГОСТу (духовка)

Тесто готовилось опарным, безопарным и заквасочным способом - вот и кислотность. Её доводили до нужного составом, сбраживанием определённой длительности и при определённой температуре, чтобы получить нужный вкус и эффект. Кислоту не добавляли, а скорее делали. Сама мука была другая! Можно конечно их выпечь как формовой хлеб, но думаю вряд ли в советское время так "хулиганили".

Где-то всё равно есть рецепт "того самого". Конечно в других книгах ещё рецепты есть, много. Yuliya K Хлеб из детства 18 Июля 2017, 10: Но ГОСТы по которым пекли хлеб были для всех одни и те же.

И цены на основные виды хлеба были одинаковыми... И булочки по 9 коп и бублики по 5 коп у нас были такие же как и в Москве. У нас в городе тоже был замечательный хлебозавод! А вот в Москве попробовала в детстве калач - так до сих пор вкус помню!

Zeamays Хлеб из детства 18 Июля 2017, 10: