Рецепты соленые из баклажанов вкусные и простые

Баклажаны на зиму - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно заготовить баклажаны на зиму. Вс, 06 ноя 2016 Если баклажаны правильно приготовить, из них получаются разнообразные и очень вкусные блюда. Этот овощ незаменим для рациона вегетарианцев и людей, придерживающихся диеты. Чтобы продлить им жизнь и сохранить витамины и полезные вещества, придумали консервацию. Баклажаны солят, маринуют, замораживают, сушат, квасят, делают из них икру, салаты, закуски.

Это и вкусно, и полезно. Любое блюдо из них отменно, а по содержанию кальция, каротина, витаминов В1, В2, фосфора, фолиевой кислоты они превосходят многие другие овощи. Вашему вниманию предоставлены как простые, так и более трудоемкие по приготовлению рецепты заготовок баклажанов на зиму.

Пробуйте, пополняйте свои запасы и делайте их более разнообразными. Это прекрасная закуска — и готовить ее легко и содержимое баночки уходит на ура. Наиболее трудоемким занятием при овощной консервации считается нарезка и обжарка овощей. В этом рецепте ничего этого делать не надо, поэтому его приготовить можно довольно быстро.

Рецепты баклажанов на зиму

Овощи желательно брать не очень крупные, средних размеров. Так они более равномерно протушатся. По 10 штук баклажанов, репчатого лука, помидоров, болгарского сладкого перца, 2 стакана воды, по 1 стак.

Предварительно почистить лук, вырезать сердцевину у перцев, с баклажанов срезать чашелистики хвостики. Чистить и резать баклажаны не нужно. В эмалированную большую кастрюлю уложить слоями целые овощи — баклажаны, перец, лук, верхним слоем помидоры. Содержимое кастрюли залить маринадом и тушить около 30-40 минут до готовности овощей.

Степень готовности можно проверить деревянной острой палочкой зубочисткой. Для маринада необходимо смешать уксус, масло, воду, сахар, соль. Когда овощи протушатся до готовности, их необходимо разложить по стерилизованным банкам, до горлышка залить маринадом, в котором они готовились, закатать.

Чтобы овощи не остыли, нужно заполнить одну банку и сразу ее закатать. Затем вторую и т. Пока баночка заполняется и укупоривается, остальные овощи ждут своей очереди в кастрюле, которая стоит на маленьком огне. Закатанные банки поставить на пол, перевернув верх дном, укутать одеялом и оставить до остывания.

Выход около 3,5 л. Салаты из баклажанов на зиму Как приятно открыть зимой баночку с овощной закуской. Продукт сразу готов к употреблению. Можно его подать как гарнир к рыбе, мясу или отдельное блюдо , а можно употребить и по-простому - с хлебом или картошкой.

Ниже приведены два вкусных и несложных в приготовлении рецепта салатов, главным ингредиентом которых выступают баклажаны.

Начинающие хозяйки могут в качестве дебюта попробовать приготовить салат по-турецки. Делается он легко и быстро, но от этого вкус не страдает. Проще говоря, испортить его невозможно. Салат из баклажанов по-турецки Ингредиенты: По 2 килограмма баклажанов и помидоров, по 1 килограмму болгарского сладкого перца и лука, 2 шт. Все овощи крупно порезать, приблизительно на 4 части крупные баклажаны можно мельче, например, на 8 частей , у перцев удалить семена.

На дно кастрюли, казана или таза положить лук, перец, помидоры, баклажаны чистить их не надо. Сверху овощи полить растительным маслом, посолить и тушить около 40 минут. В процессе тушения периодически пробовать на соль. Готовый салат в горячем виде разложить по стерилизованным банкам и закатать. До полного остывания оставить под одеялом. Просто вкусный салат из баклажанов Ингредиенты: Томатный сок перемешать с сахаром и солью, поставить кипятить на плиту.

Пока он нагревается и закипает, самое время обжарить в масле до готовности лук и морковь. Лук нашинковать полукольцами, а морковь соломкой как вариант натереть на крупной терке. У перцев удалить семена, с баклажанов срезать хвостики. Если баклажаны молодые, с нежной тонкой кожицей, можно их от кожуры не чистить.

Перец нарезать лапшой полосками 0,5-0,7мм , баклажаны крупной соломкой. Все овощи добавить в закипевший томатный сок и варить, помешивая смесь, 35-40 минут. В конце варки добавить в кастрюлю горошины черного перца, лавровый лист. Пока салат доваривается, измельчить на мясорубке чеснок с горьким перцем, влить уксус и добавить эту перечно-чесночную смесь в салат, проварить еще 5 минут. По окончании этого времени, салат необходимо разложить по стерилизованным горячим баночкам и сразу закатать.

Дополнительная стерилизация не требуется. Соленые баклажаны Соленые баклажаны с соусом муждей Муждей — это соус из чеснока, который подают к рыбе, мясу и овощам в Молдавии и Румынии. Существует много способов его приготовления. В этом рецепте он приближен к классическому варианту. Этот способ приготовления соленых баклажанов позаимствован из молдавской кухни. У вымытых баклажанов обрезать хвостики.

В подсоленную кипящую воду 2 ст. Баклажаны можно пока отложить в сторону, чтобы они остыли и с них стекла вода, а тем временем следует заняться приготовлением соуса. Для чего требуется взять чеснок, соль и масло.

Традиционно чеснок для этого соуса измельчается в ступке, но это не принципиально. Его можно прокрутить на мясорубке, пропустить через чеснокодавилку или натереть при помощи мелкой терки.

Остывшие овощи надрезать вдоль, чтобы получился кармашек. Внутри кармашка и снаружи баклажаны смазать муждеем и уложить в чисто вымытые сухие банки. Между овощами можно немного положить зелени сельдерея и укропа мелко нарезанные или веточками. Зелень можно заменить на другую, по своему вкусу. Горлышко банки накрыть марлей или чистой тряпочкой, затем поставить в теплое затемненное место на несколько дней. Через 2-3 дня можно отрезать кусочек баклажана и попробовать.

Если они достаточно просолились, то банки накрывают железными крышками, ставят в емкость с водой, доводят до кипения. После того, как банки простерилизуются около 20 минут, их закатывают. Время стерилизации указано на литровую банку. Квашеные баклажаны Квашеные баклажаны, фаршированные морковью Ингредиенты: Острым ножом у баклажанов срезать хвостики, сделать глубокий продольный разрез кармашек , затем отварить в подсоленной воде 1 ст.

Воду слить, баклажаны остудить, положить под гнет слегка придавить тарелкой , чтобы стекла лишняя жидкость. Залить кипящей водой стебли сельдерея и оставить их на 10 минут. Сельдерей будет нужен для обвязки нафаршированных баклажанов, чтобы они не рассыпались. Приготовить фарш из моркови.

Для чего очищенную морковь необходимо измельчить на мясорубке или натереть при помощи терки с крупными отверстиями. Мелко нарезанный лук обжарить на растительном масле, добавить морковный фарш и 1 столовую ложку соли.

Баклажаны на зиму - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно заготовить баклажаны на зиму.

Продолжать обжарку до готовности моркови. Теперь можно приступать к фаршировке. Приготовить 2 небольшие мисочки. В одной будет измельченный чеснок, в другой растительное масло примерно 150 г. Отваренный баклажан обмазать изнутри и снаружи вначале чесноком, затем растительным маслом, кармашек наполнить морковным фаршем и обмотать сельдереем.

Нафаршированные баклажаны плотными рядами сложить в эмалированную кастрюлю. Сверху накрыть тарелкой и положить на нее небольшой гнет например, банку с водой. Кастрюлю вынести на балкон или поставить в другое прохладное затемненное место на 2-3 дня. Если баклажаны достаточно проквасились, можно их закатать.

Разложить баклажаны по литровым баночкам, предварительно чисто вымытым, накрыть жестяными крышками для закатки и стерилизовать в течение 1 часа на медленном огне. Баклажаны с болгарским перцем Баклажаны, приготовленные по этому рецепту, получаются очень-очень вкусными. Ради конечного результата не жалко потратить время и приложить собственные усилия. Это оригинальная закуска будет кстати и на обеденном, и на праздничном столе.

12 очень вкусных блюд из баклажанов

Сладкий перец брать лучше мелкий около 6-7 см в длину. Чтобы один баклажановый рулетик помещался в один перец. Степень остроты будет зависеть от того, на сколько горьким окажется перчик чили. Для начинки измельчить на мясорубке по 2 штуки горького и болгарского перца, 1 стакан чеснока.