Салат из говяжьей печени с фасолью рецепт

Салат из печени с фасолью

На заметку В зависимости от ваших предпочтений, можно использовать как говяжью, так и куриную печень. Говяжья печень, по сравнению с куриной, отличается более плотной структурой, она имеет приятный сладковатый вкус. Куриная печень мягкая и нежная, готовится быстро. Главное, чтобы она была свежей и не имела следов попадания желчи, которая придает субпродукту горечь.

Если перед вами стоит задача приготовить сытный и в то же время простой салат, то этот рецепт именно то, что вам нужно. Основные ингредиенты этого салата — отварная говяжья печень и фасоль. Оба продукта белковые, сытные и вкусные!

Идеи салатов с печенью и фасолью

И еще, что немаловажно — бюджетные. О подготовке продуктов Подготовка печени Первое, что вы должны сделать — это подготовить печенку. Если приобрели говяжью печень, хорошо ее помойте и очистите от жесткой пленки, покрывающей сверху. Операцию будет легче проделать, если замочить субпродукт на полчаса в очень холодной воде. Теперь нужно вырезать желчные протоки, аккуратно подрезая их по обеим сторонам по всей длине. Куриная печень не требует особой чистки и подготовки.

Как приготовить сытный салат с печенью и фасолью

Главное — правильно ее выбрать, чтобы она имела глянцевую поверхность, светло-вишневый цвет, упругую структуру. Если цвет субпродукта оранжево-коричневый или зеленоватый, а структура рыхлая, то он некачественный. С целью улучшения вкуса, некоторые кулинары замачивают куриную печенку на 2 часа в молоке, но этого условия придерживаться не обязательно.

Подготовка фасоли Фасоль можно отварить заранее самостоятельно. Или, чтобы сэкономить время, можно использовать фасоль консервированную натуральную. Будет она красная или белая, совершенно не принципиально. Далее фасоль потребует некоторой подготовки. Отделите целые зерна от поврежденных, уберите мусор мелкие камешки, кусочки стручков и веточек.

Бобовая культура сварится гораздо быстрее, если заранее замочить ее в воде на несколько часов. Количество воды должно превышать объем фасоли минимум в 2 раза. Перед приготовлением вылейте воду, в которой замачивались фасоль и налейте в кастрюлю свежую, слегка подсоленную воду.

После закипания воды крупную и среднюю фасоль варят примерно 1 час. Что касается цвета бобовой культуры, то нет принципиальной разницы в варке красной, пестрой и белой фасоли. Важно не переварить фасоль, иначе она рассыплется и не подойдет для изготовления салата, ее придется использовать для пюре или супа.

Я уверена, что рецепт этого печеночно-фасолевого салата больше всего понравится мужчинам и всем любителям блюд из субпродуктов!

Салат с фасолью и печенью

Предложу вам 2 рецепта. Смотрите, берите идеи и комбинируйте.