Томатный сок на зиму рецепт через мясорубку с мякотью

Разное Домашний томатный сок впрок на зиму Томатный сок дома делать легко и просто. Намного легче, чем другие заготовки. В этом рецепте я подробно расскажу, как заготавливать томатный сок на зиму. Сначала определимся с сырьем.

Томатный сок через мясорубку на зиму

Для приготовления томатного сока нужны лишь красные спелые, желательно мясистые, помидоры. Соль и другие приправы, по вашему вкусу, можно будет добавить в томатный сок потом, непосредственно перед употреблением. Ну и, естественно, как и для любых других соленьев-вареньев, исходное сырье должно быть без порчи.

Даже небольшое, незамеченное пятнышко гнили может пустить насмарку весь ваш труд. Второе, что нам нужно это соковыжималка.

Полезный напиток на зиму: рецепты приготовления вкусного томатного сока

Но не торопитесь бежать в магазин и покупать красивую импортную машинку для извлечения сока из овощей и фруктов. Большинство из них центробежные, не приспособленные делать сок с мякотью, и на такой соковыжималке вы из помидоров получите красноватую полупрозрачную кисленькую водичку, а в отходах много томатной массы, вполне пригодной для изготовления горлодера. Для получения сока с мякотью из томатов нужна шнековая соковыжималка. Это похожий на мясорубку по внешнему виду и по конструкции прибор.

Но такие соковыжималки дороги. Нижний ценовой порог подходящих для приготовления томатного сока шнековых соковыжималок начинается с 9 тысяч рублей. Есть два более экономных способа получения сока из томатов. Правда, для обоих способов понадобится мясорубка. Но это не проблема, почти у каждой хозяйки есть такой кухонный прибор.

Ну а если нет, то можно взять ее взаймы у родственников, друзей, соседей. Или купить ручную, за 600-900 рублей. В хозяйстве такая всегда пригодится. Теперь, для первого способа получения томатного сока, ищем насадку-соковыжималку на мясорубку. В некоторых электрических мясорубках это приспособление уже есть в комплекте.

Выглядит эта штука вот так. Ну а если не охота, или некогда, бегать по магазинам в поисках соковыжимающего девайса, поступаем еще проще и экономнее. Обзаводимся сетчатой тряпочкой размерами где-то 50 на 50 см, или больше.

Это может быть марля, пластиковая противомоскитная сетка, тюль. Через эту сетку мы будем процеживать молотые мясорубкой помидоры. Конечно, можно протереть томатную крученку через сито. Но, как показывает практика, через сетчатую ткань это делать проще и эффективнее. Сетку с помидорной массой можно свернуть в мешочек и хорошенько выжать. Я опробовал все три способа получения томатного сока. Про томатный сок из дорогой импортной центробежной соковыжималки уже написано выше — получается розовая водичка.

Томатный сок, полученный с помощью насадки на мясорубку самый качественный — с высоким содержанием мякоти, бархатистый, не расслаивающийся при хранении. Томатный сок, изготовленный с помощью мясорубки и сетки чуть более грубый, в нем могут присутствовать мелкие частички кожуры и попадаться семечки.

Но это самый простой и экономичный способ, при нем выход сока самый большой, а остается практически сухой жмых, состоящий только из шкурки и семян. Вот этот последний способ я и опишу. По нему у меня получилось из 5 кг помидор около 4 литров сока. То есть из 1 кг томатов выйдет 700-800 мл сока. Отсюда выходит, что делать сок из, менее чем 2 кг томатов, не выгодно, больше посуда замарается. Помидоры моем, обсушиваем нам в томатном соке лишняя вода ни к чему , и режем на кусочки, способные пройти через горловину мясорубки.

Пропускаем томаты через мясорубку. В большую чашу кладем сетку, так чтобы ее края лежали на стенках чашки. Аккуратно вываливаем на сетку часть помидорной массы.

Собираем края сетки, формируя мешочек, и отжимаем из него всю жидкость. Это наиболее трудоемкая процедура. Мякоть не очень-то стремится просачиваться через ячейки и придется постараться, чтобы выдавить ее из сетки. Получившийся сок сливаем в подходящую емкость и повторяем отжим со следующими порциями нужное количество раз.

Вот что у нас в итоге получилось Жмых выбрасываем, а сок наливаем в эмалированную кастрюлю и ставим на плиту. Варим, а точнее прогреваем, помешивая, на небольшом огне минут 20-30. Время зависит от количества сока. Просто часто мешаем, и она под конец варки исчезнет.

Лучшие рецепты томатного сока через мясорубку на зиму

При варке самое главное сохранить свежесть сока и вместе с тем хорошо его простерилизовать. У нас не должен получиться вареный сок. Поэтому следим за цветом. Как только сок начнет изменять цвет, снимаем с огня, разливаем в стерилизованные банки и закатываем стерилизованными крышками.

Простерилизовать банки и крышки можно над паром, или прогрев в духовке. Закатанные горячие банки ставим вверх ногами на крышки, доходить и охлаждаться. Можно укутать их одеялом, для более равномерного остывания. При применении насадки-соковыжималки, всё делается точно так же, кроме получения самого сока.

С насадкой манипуляции с выжиманием через сетку не нужны. Полученный домашним способом томатный сок можно пить сразу после отжима, не прогревая. А сок, подвергшийся термической обработке, можно поставить в холодильник, для скорого употребления. Недельку он там точно простоит, не испортившись. Приготовленный своими руками томатный сок по вкусу ничем не отличается от качественного магазинского, а по консистенции собственноручно выжатый сок заметно гуще. И, конечно же, домашний томатный сок не содержит добавок и консервантов, которые так любят добавлять производители.

Томатный сок на зиму

Домашний томатный сок можно использовать не только как напиток. Это вполне полноценная замена томатной пасте. Собственноручно приготовленный томатный сок можно добавлять в подливки, соусы, супы, немного уменьшив в этих блюдах количество воды.

Желательно так же употреблять такой сок сразу, а не оставлять на зиму.