Аджика из острого перца по-грузински на зиму рецепты

Острая аджика на зиму - лучшие рецепты жгучей консервации

Благодаря своему необычному вкусу и завлекающему аромату, она приобрела широкую популярность во многих странах.

История традиционного рецепта Аджики по-грузински из перца

Без этой приправы не обходится ни летний сезон консервации, ни зимний праздничный стол. Существует несколько легенд о том, где впервые появилась аджика: Однако, по сравнению с её полезностью, подобные споры — вторичны. Где бы она не была впервые приготовлена, рецепт заготовки аджики дошел до наших дней, и это позволяет раз за разом консервировать этот необычный продукт и наслаждаться им в любое время года.

Классический рецепт аджики по-грузински на зиму Обязательным компонентом аджики является красный перец. Именно благодаря ему приправа получает свой насыщенный красный цвет. Также существует обыкновение добавлять в неё томаты, однако это в корне неверно. Настоящий рецепт не содержит помидоров, и никогда их не содержал. В соответствии с традициями стручки перца следует подсушивать на солнце, после их аккуратно и очень мелко перетирают. Также растирается чеснок, а пряности в этом процессе источают эфирные масла, благодаря которым аджика приобретает свой уникальный запах.

В наше время все делается проще и намного быстрее.

Аджика: шесть классических рецептов со всех уголков Кавказа

Перец не валяют на солнце, а в перемоле специй теперь участвуют блендеры. Получившаяся масса будет очень, очень обжигающей. Резиновые перчатки помогут сохранить целостность и невредимость кожи. Стоит задуматься, что сделает эта огненная смесь с желудком. Такой процент остроты непригоден к употреблению, так что желательно его заметно снизить, чтобы не принести вреда внутренним органам.

Рецепты аджики - заготовки на зиму

Рекомендуется сменить часть острого перца на паприку. На выходе получатся приблизительно 800 г. Перец очистить, вынуть семена и измельчить при помощи блендера или мясорубки ею перекрутить раза три-четыре. Все остальные пряности таким же образом перемолоть и осторожно смешать. Получается схожая с пастой смесь.

Нужно быть острожным, добавляя свежие приправы вроде укропа, ведь это может изменить цвет приготавливаемой аджики.

Аджика по-грузински, классический рецепт

Острый помидорный соус грузинский рецепт 1 кг. Качественные, вымытые томаты разрезать на несколько кусков, аккуратно уложить в подходящую по размеру ёмкость, позволить выстояться двадцать четыре часа, далее — вылить излишнюю жидкость из кастрюли. Отправить ёмкость на подогрев и довести до кипения. Когда с томатов будет сползать кожура — снять с огня. Следующий шаг — продавить отваренный помидоры через дуршлаг, после чего повторить процедуру с ситом. Так получится удалить излишки кожуры и семян.

Аджика: Рецепт настоящей кавказской приправы

Получившийся продукт продолжать варить, периодически перемешивая, пока помидоры не достигнут необходимой степени густоты. Следует внимательно следить за частотой помешивания, ведь варимая смесь быстро пригорает. За несколько минут до окончательной готовности засыпать измельченные пряности: Все дальнейшие действия — в соответствии с рецептом, приведенным выше.