Крем-суп из шампиньонов со сливками рецепт и картошкой

Мука пшеничная — 2 ст. Грибы нарежьте ломтиками среднего размера, лук средним кубиком или полукольцами.

Несмотря на то, что потом они будут измельчены в блендере, размер нужно соблюдать — это влияет на равномерность прожарки и вкус. В большой сковороде обжарьте лук в небольшом количестве растительного масла, следом добавьте грибы.

Огонь держите умеренным, периодически помешивайте. Грибы должны размягчиться и уменьшиться в размере, по времени это занимает где-то 20 минут.

Допускать образования золотистой корочки не нужно — овощи должны быть как будто тушеные. В процессе обжарки будет образовываться большое количество бульона из грибов, его необходимо периодически сливать в кружку, чтобы грибы не варились. Этот бульон хорошо добавить в общую кастрюлю, суп от этого только выиграет.

Посолите грибы в процессе тушения. Когда грибы немного остынут, измельчите их в блендере до однородной кремовой массы.

Можно для этого взять погружной блендер, а можно и с чашей. Если у вас нет блендера, то пюре будет сделать довольно сложно, как вариант можно использовать мясорубку с самой мелкой насадкой.

Крем-суп из шампиньонов со сливками — 5 простых и вкусных рецептов приготовления

Суп получится немного крупянистым. Муку пассеруйте на сливочном масле. Для этого на сковороде растопите масло, и постепенно засыпайте муку, постоянно помешивая, чтобы не осталось ни одного комочка.

Обжарьте ее на среднем огне примерно минуту, до образования приятного орехового запаха. В муку залейте куриный и грибной бульон, доведите до кипения и снимите с огня.

Перетертые грибы с луком поставьте на огонь в кастрюле, посолите и поперчите по вкусу. Лучше всего, конечно же, их для этого попробовать. Шампиньоны, как и все грибы, впитывают в себя очень много соли, поэтому судить лучше на вкус.

Влейте в кастрюльку с измельченными грибами только что приготовленный куриный бульон с мукой и, помешивая, доведите до кипения.

Добавьте сливки и еще раз доведите до кипения на среднем огне. Попробуйте почти готовый суп. Возможно нужно добавить соль или перец. Добавьте все, чего недостаточно. По консистенции суп должен получиться жидким текучим пюре, но при этом однородным и бархатистым.

Крем-суп из шампиньонов со сливками

Готовый суп подавайте в горячем виде. Очень хорошо он сочетается с гренками из белого хлеба или сухариками. Так же при подаче его можно сдобрить кусочком сливочного масла. Такой крем-суп из шампиньонов хорош и как полноценный обед на всю семью, и для романтического ужина для двоих. Грибной крем-суп с картофелем и сливками В этом варианте в качестве загустителя вместо пассированной муки используется картофель. Такой рецепт подойдет для тех, кому нельзя есть жареное.

Так же его можно сделать полностью вегетарианским, заменив бульон — на воду, а сливочное масло — растительным.