Начинка из говяжьей печени для пирожков рецепт

Приправы и специи — перец, тимьян, базилик не обязательно. Рекомендую первым делом готовить начинку, печень с луком должна остыть перед заворачиванием в тесто. Готовим начинку на пирожки с печенью: Размораживаем печень, если используется не охлажденная, удаляем плёнку и жилки. Так как печень для начинки на пирожки будет прокручиваться через мясорубку, то без разницы на какие кусочки её резать, но жарить проще равные кусочки, близкие по форме к квадратным, размером примерно 3-4 см.

Ставим сковороду на средний или чуть сильнее огонь, наливаем растительное масло и ждём пока оно прогреется, как следует.

Начинка из печени для пирожков

Лук можно пожарить, перед тем как жарить печень , очередность тут не играет особой роли. Я сперва приготовил печень. На разогретую сковороду выкладываем нарезанные кусочки, и периодически помешивая, жарим 5-7 минут, добавляем приправы и соль а ещё лучше солить в конце приготовления , так печень будет мягче.

На 3-5 минут закрываем крышкой и доводим до готовности, о которой можно судить по оттенку а вернее по отсутствию розового оттенка сырого мяса. Лук можно порезать помельче и пожарить в той же сковороде где готовилась печень.

Доливаем масла, чтобы лук был погружен в него наполовину, жарим до золотого оттенка. Оставляем на некоторое время в покое лук и печенку для остывания. Когда составляющие начинки из печени и лука остыли, приходит время сделать из них фарш для пирожков.

С помощью мясорубки или комбайна если он может это сделать измельчаем кусочки печени и лук в более однородную массу, при необходимости добавляем специи, такие как соль и перец. Начинка готова, можно объединить с тестом если вы готовили в первую очередь тесто в готовое блюдо, а именно полноценные пирожки, либо перейти к приготовлению теста.

Лепим пирожки с печенью и луком: Приготовить дрожжевое тесто по рецепту или купить в магазине. Покупать можно любое тесто на дрожжах, но лучше научится его готовить, ведь рецептов нуждающихся в нем огромное количество. Следует оставить готовое тесто на некоторое время для подъема полчаса-час.

Когда тесто поднялось, его следует обмять и обвалять в муке, чтобы не прилипало. Делать это желательно когда начинка из печени уже готова и остыла. После чего тесто можно резать на кусочки и лепить пирожки.

Пирожки с печенью и луком в духовке

Просто отрезаем равные куски, скатываем их в шарик и раскатываем скалкой до толщины примерно 2 мм. Складываем пирожки швом к низу на разделочной доске, так они сохранят красивую форму. Выпекаем пирожки с печенью в духовке: Сам противень смазываем растительным маслом. Выкладываем на него наши пирожки с печенкой. Желательно смазать также их поверхность маслом.

Пирожки с печенью

Можно брать его прямо с противня, можно отдельно. Ставим противень на уровне середины духовки. И оставляем на 25 минут, до готовности. Если ваша духовка пересушивает пирожки, то минут через 15, когда корочка подрумянилась, можно поместить туда железную миску с водой, повысив тем самым влажность, и корочка не будет такая сухая.

Так же после того как достали противень из духовки, рекомендую смазать пирожки яйцом разбиваете яйцо в любую пиалу или тарелку и кисточкой наносите на поверхность пирожков.

Это прибавит мягкости, блеска и вкуса вашему творению. Выкладываем пироги на тарелку и накрываем бумагой для выпечки и полотенцем, оставляем, настоятся минут на 15. Вот и все, вкусные пирожки с печенью и луком готовы! Есть их можно как отдельно, так и с кетчупом. Ну, или чем-нибудь подобным, что вам больше по душе.