Охотничий салат из огурцов и капусты на зиму рецепты

Охотничий салат рецепт на зиму от кулинаров на любой вкус

Охотничий салат без капусты на зиму: Готовка салата идет методом складывания всех овощей слоями. Для этого предлагаем воспользоваться мантоваркой. Все овощи предварительно подготовить, помыв и удалив ненужные их части. Первым слоем будет нарезанная кружками морковка. Резать нужно приблизительно до 5 мм в толщину, лучше тоньше.

Второй слой — мелко разделанная капусточка. Следующий слой идет из измельченного полукольцами можно четвертинками репчатого лучка. Далее выложить огурчики, резанные такими же кружочками, как и морковка. Измельчить средними брусочками перец и выложить поверх огурцов. Последним идет слой из помидоров. Их можно нарезать средними дольками или кружками, в зависимости от размера плодов и ваших предпочтений.

Кастрюльку поставить на средний огонь, чтобы с помощью прогревания ускорить процесс выделения сока из овощей. Тем временем, пока идет выделение жидкости, можно вымерить необходимое количество специй, пряностей — всего, что нужно для маринада. Острый перчик мелко измельчить ножом или в блендере, предварительно удалив плодоножку и семена. Семена очень острые , их не рекомендуется оставлять и использовать в приготовлении блюда. Подождать, пока овощи хорошенько осядут в посудине и закипят.

Салат «Охотничий» на зиму

В этот момент можно слегка уменьшить огонь и добавить все только что подготовленные ингредиенты. Перемешать деревянной ложкой все слои и проварить 25-30 минут. Разложить в чистые простерилизованные на пару баночки и закрутить герметично крышками. Покатать баночки на боку, чтобы убедиться в плотности прилегания крышечек.

Охотничий салат с капустой и огурцами на зиму

Утеплить банки толстым одеялом и оставить остужаться на сутки или двое. Как приготовить охотничий салат на зиму: Обычный уксус можно заменить яблочным или винным. Вкус и аромат будет несколько отличаться, но изменятся они приятно. Йодированная соль — причина быстрого брожения продукта. Рекомендуется для консервации использовать обычную каменную соль. Растительное масло нужно выбирать рафинированное, так вкуснее.

Можно использовать как оливковое, так и подсолнечное. Очень интересный вкус и аромат дает маслице, настоянное на травах. Для стерилизации салата непосредственно в кастрюле перед перекладыванием в банки использовать рекомендуется емкость из такого материала, который не даст окисления и к которому не пригорит блюдо.

Поэтому подойдут казанки, эмалированные и антипригарные кастрюли. Крышки с резьбой удобнее закручивать, накрыв полотенцем. Обычные традиционные крышечки с резинкой внутри закрывают специальным закаточным ключом.

Хранить закатки нужно в прохладном помещении без солнечного света, с хорошей вентиляцией и низкой влажностью.

Консервирование салата «Охотничий» на зиму

Выбирайте рецепт охотничьего салата на зиму, приготовление которого вам больше всего понравилось, готовьте и наслаждайтесь зимой красочными и сочными вкусами лета и осени, заботливо сохраненными вашими руками в небольших баночках.

По желанию можно менять количество ингредиентов, убирать те, которые не нравятся например, капусту или перец , проявляйте свою фантазию и готовьте вкусные неповторимые зимние салатики. Также можно приготовить салат охотничий на зиму без стерилизации.