Осетинский пирог с луком и сыром рецепт

Осетинский пирог с сыром и зеленью

Осетинский пирог с сулугуни, яйцом и зеленым луком

Чаще всего — это три. Они символизируют землю, воду и небо. Пироги подаются в числе первых блюд и в обязательном порядке их ставят на стол перед старейшиной. Только он имеет право их разрезать и распределить среди присутствующих за столом, предварительно прочитав молитву. Печь пироги — удел женщин. В Осетии, пожалуй, нет хозяйки, которая не умела бы готовить пирог.

Она учится этому с самого детства, ведь для того чтобы получился настоящий шедевр, нужны немалая сноровка и опыт.

Осетинский пирог с зеленым луком и сыром, пошаговый рецепт с фото

Высший пилотаж — тонко раскатанное тесто обязательно вручную, без применения скалок и сочная, обильная начинка, которой может служить сыр, мясо, картофель, зелень, черемша, фасоль, листья свёклы, капуста, грибы.

В разных районах Осетии свои начинки. Пирог получится красивым и вкусным, если объём теста будет равен объёму начинки два одинаковых комочка. По осетинской традиции пирог нужно разрезать от центра в направлении от себя. При этом нельзя крутить тарелку.

Осетинские пироги с сыром и зеленым луком

Очень часто пироги употребляют с аракой осетинской водкой из кукурузы , также с ними гармонично сочетаются такие напитки, как вино и чай. Осетинский пирог — блюдо вкусное, но высококалорийное. Оно содержит много животных жиров, белков и углеводов.

Всем, кто следит за своим весом, не стоит злоупотреблять порциями. Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях Шаг 1 Для приготовления теста для пирога нужно взять пшеничную муку высшего сорта, сухие дрожжи, молоко, сахар, соль и растительное масло.

Осетинские пироги «Картофджын» – пирог с картошкой .

Шаг 2 Дрожжи и сахар растворить в небольшом количестве слегка подогретого молока и оставить на 10 минут, чтобы опара забродила и поднялась.

Шаг 3 В полученную массу всыпать просеянную муку и влить оставшееся молоко с растворенной в нем солью. Тесто перемешать и добавить растительное масло. Шаг 4 Замешать некрутое тесто.

Оно должно быть слегка жидковатым. Накрыть тесто влажным полотенцем, чтобы впиталась влага и тесто поднялось. Оставить на 30—40 минут. Для смазки пирога взять сливочное масло.

Шаг 6 Сыр натереть на мелкой тёрке. Шаг 7 Зелёный лук вымыть в проточной воде, обсушить и нарезать тонкими колечками.