Рагу из свинины на кости с картошкой рецепт

Рагу из свинины с картошкой Ирина Новый рецепт для тех, кто учится готовить. Сегодня о том, как превратить в произведение кулинарного искусства самое простое рагу из свинины с картошкой, рецепт с фото, как и большинство остальных, рассчитан на новичков, которым интересно увидеть все шаги процесса приготовления в картинках. Вы не только приготовите вкусное рагу, но и узнаете несколько основных правил приготовления подобного рода блюд.

Например, что нужно положить сначала — свинину или картошку, как правильно поджарить мясо для рагу и как влияют на скорость варки картофеля помидоры. Еще один важный момент — не пренебрегайте специями, но и не кладите больше, чем указано в рецепте. Достаточно всего одного лаврового листочка, чтобы облагородить вкус целого килограмма рагу.

Перец лучше взять не молотый, а в горошинах — такой продается в стеклянных мельничках. Расход очень экономный — я везде кладу перец, и мне такой мельнички хватает на год — а вкус блюда выигрывает в несколько раз. Ну и зелень тоже старайтесь держать в холодильнике, потому что она придаст рагу восхитительный вкус. Он без кости, но с прослойкой сала. Его нам нужно нарезать для рагу. Кубики стороной 1,5-2 сантиметра.

Сколько времени нужно жарить?

Как приготовить вкусное рагу из свинины с картошкой

Пока вы не почувствуете дразнящий, щекочущий ноздри запах жареного мяса. Выглядеть при этом оно может иначе, чем у меня. Перекладываем мясо в казанок, сотейник или кастрюлю из нержавейки с толстым дном, заливаем водой около стакана , солим, перчим, добавляем лавровый лист, ставим на плиту, нагрев сначала средний, а затем, когда закипит, убавьте до минимального, чтобы слегка побулькивало под крышкой.

Лук тоже желательно обжарить. Причем на той же сковороде, откуда вы только что сняли мясо. Лук режем достаточно грубо — сначала пополам, затем вдоль на 4-5 частей и поперек кусочками толщиной 2-3 мм. Обжаривайте его на хорошо разогретой сковороде, в жире, оставшемся после свинины. Если к сковородке пришкварились остатки мяса, можно их немного поскрести, чтобы они смешались с луком. Это обогатит наше рагу дополнительным ароматом. Пересыпаем лук в кастрюльку с мясом.

На этом сковородку можно убирать.

Рагу из свинины с картошкой

Потому что все остальное уже можно не обжаривать. Морковь моем, чистим, режем вдоль пополам и затем нетонкими полукружочками. Выкладываем в кастрюлю с мясом. Теперь нам нужно будет тушить мясо до тех пор, пока оно не станет мягким.

Предсказать, сколько времени точно займет процесс, невозможно. У меня была достаточно мягкая свинина, поэтому она потушилась за 30 минут.

Но мясо все разное. Так что проверяйте периодически, протыкая кусочки вилкой. Легко входит — значит, можно добавлять картошку. Картошки в рагу можно положить разное количество.

Для превосходного результата — столько же, сколько мяса. Для экономного варианта — в полтора раза больше. Напомню, что картошку нужно будет помыть, почистить и нарезать достаточно грубо — крупную на шесть-восемь частей, мелкую на четыре.

Выкладываем ее в кастрюлю с мясом. Подсаливаем и перчим по вкусу. Перемешиваем и ставим тушиться до готовности примерно 10-15 минут — проверяйте готовность картофеля вилкой. Последний штрих — томаты, зелень и чеснок, если вы его любите.

Я никогда не добавляю помидоры вместе с картофелем, потому что моему мужу нравится, когда картошка в рагу наполовину разварилась. Кислота, содержащаяся в помидорах, замедляет процесс варки картофеля и он остается упругим.

Если вам так больше нравится, можете положить помидоры сразу. Что касается нарезки, то я разрезаю помидоры пополам и тру их срезом о крупную терку, оставшуюся кожицу выбрасываю, но можно, конечно, и дольками нарезать, оставив кожицу.

Варить их долго не нужно, достаточно просто прогреть пару минут. Затем нагрев отключаем, пробуем, если соли мало, досаливаем, перемешиваем и оставляем рагу из свинины с картошкой настаиваться в течение 10 минут.