Рецепт бочковых огурцов в банках на зиму

Как приготовить соленые бочковые огурцы на зиму в банках Для начала нужно хорошо вымыть огурцы и вымочить их в холодной воде несколько часов. Это успех вкусных и хрустящих огурцов. Пока вымачиваются огурцы, подготовьте банки — тщательно их вымойте и обдайте кипятком.

В каждую банку на дно положите лист хрена, лист вишни, 1 зонтик укропа если совсем маленькие можно и два , несколько зубчиков чеснока остальной выложим сверху , не забывайте про черный и душистый перец. Теперь складываем в банку огурцы. Очень удобно их ставить в банку плотно друг к другу. Небольшие огурчики оставьте для того, чтобы уложить их сверху.

Хрустящие бочковые огурцы в банке – рецепт с фото, как засолить в домашних условиях

Между огурцами остается небольшое расстояние, можно в него положить чеснок. Насыпаем в банку соль. Заливаем банки чистой водой. Чистая вода — это бутылированная или с фильтра, но не кипяченная. Сверху накрываем огурцы листом вишни, хрена или смородины. Так огурцы не будут соприкасаться с кислородом. Все указанные листья необходимо промыть, брать только свежие не пожелтевшие листья.

Соленые огурцы как бочковые в банках на зиму

Накрываем банки капроновыми крышками и ставим в теплое место на 3 дня. Капроновую крышку лучше брать с дырочками, так как в процессе закваски рассол скорее всего будет выходить из банки. Можно еще накрыть банки марлей. А чтобы рассолу было куда выходить, каждую банку поставьте на тарелку или поддон.

Три лучших рецепта бочковых огурцов в банках на зиму

На следующий день вы увидите, как огурцы начнут менять свой окрас на более темный. На второй день появится пенистая шапка, а рассол начнет мутнеть — это значит, что брожение идет как надо.

Оставляем огурцы еще на один день, в этот день соленый рассол частично может вылиться из банки. Теперь сливаем рассол в отдельную кастрюлю. И доводим его до кипения. Вы смоете белый налет на огурцах, то есть уберете продукт молочной кислоты и брожение будет остановлено.

Бочковые огурцы в банках

Если планируете кушать огурцы сразу, поставьте их в холодильник и доставайте по мере надобности. Заливаем огурцы кипящим рассолом и сразу закатываем банки крышками. Пробовать огурцы можно через 2 недели. До этого они будут малосольными, а по истечении указанного времени по вкусу станут как бочковые.

Укутываем огурцы до полного остывания.

Огурцы соленые (как бочковые)

И переносим на хранение в подвал или коморку, настоявшись, баночки с солеными огурцами опять помутнеют, этого не нужно бояться. У нас получилась отличная закуска к водке, заготовьте соленые огурцы в банках, ведь в квартирных условиях сложно сделать консервацию в бочке. Такая заготовка простоит всю зиму, а ваш муж будет вам благодарен за вкус вкусных бочковых огурцов.