Рецепт пирога с сыром и творогом рецепт

Пирог из сыра и творога с зеленью Осетинский пирог По смыслу этот сытный и сочный несладкий пирог похож на осетинский, на хачапури и другие вкусные кавказские пироги. Вкус его, как будто перекатывается во рту — от сыра к творогу и назад…с пряными вспышками зелени особенно, если вы приправили пирог базиликом и мятой … приближаясь по пронзительности и жирности к брынзе. На Кавказе сырные пироги пекут с брынзой, сыром Сулугуни, Адыгейским сыром, осетинским сыром Цыхт вариант произношения — Цихт.

Пирог на твороге с сыром или

В других местах нашей страны такой вкусный настоящий сыр встречается редко, именно поэтому, к покупному Сулугуни я предлагаю добавить жирный творог, что придаст начинке пирога уместной сочности. Зачем начинке из сыра и творога зелень Зелень добавит сырной начинке характера и приятных ароматов, ее класть не обязательно, но желательно. Возьмите немножко пахучей мяты к пучку базилика и петрушки хотя, даже одной петрушки будет достаточно для придания выразительности вкусу осетинского сырного пирога.

Потом края обеих лепешек ловко защипываются и пирог выпекается в духовке. Я делала оба варианта, но второй, в дырочку, оказался сочнее и вкуснее. Она нужна для выхода пара, а не то пирог вздуется и будет похож на полый шар, а тесто пирога станет суховатым.

Варианты состава теста для осетинских пирогов Тесто для осетинских пирогов бывает более богатым ценными продуктами маслом, яйцами или может быть совсем простым. Если начинка пирога скромная, нежирная, например, из зелени — листьев молодой свеклы или мангольда, то тесто должно быть более сытным, богатым, с маслом и бОльшим количеством яиц.

Если же начинка пирога — из мясного фарша, брынзы, жирного сыра или сыра с творогом, то тесто может быть и попроще. Для картофельной или другой овощной начинки тесто на пироги тоже можно брать более сдобное.

Маслом пироги обильно смазываюются сверху, после выпечки. Масло сливочное или топленое для смазки пирогов — 100 г. Для начинки осетинского пирога в адаптированном варианте Сыр сулугуни — 300 г; Творог жирный, мелкозернистый — 200-300 г; Зелень — петрушка, базилик и немного мяты; Сметана — 2-3 столовых ложки; Соль — по необходимости по вкусу.

Осетинский пирог с творогом

Оставить на несколько минут до появления обильных пузырьков на поверхности. Соединить ожившие дрожжи, соль, яйца, кефир. Постепенно добавить всю муку и еще муки, если тесто у вас жидковато. Выложить его в кастрюльку, укутать, чтобы оно не мерзло и росло в тепле.

Пирог с творогом и сыром

Лучше посыпать сверху мукой, чтобы на тесте не образовалась сухая корочка. Если вы используете сухие французские дрожжи, технологию их применения можно посмотреть в рецепте рогаликов с изюмом.

И через час-полтора обмять подошедшее тесто выпустить углекислый газ. Потом снова укутать и через 2-3 часа, когда оно подойдет, приступать к приготовлению осетинских пирогов. Колобки посыпать мукой сверху или прикрыть салфеткой, чтобы не заветрели. Раскатать большой колобок диаметр лепешки около 18-20 см.

Выложить начинку обильно , распределив ее по лепешке, не доходя до краев, примерно, на 1 см. Раскатать маленький колобок того же диаметра или на 1 см меньше. Сложить его в 2 или 3 раза и прорезать ножницами дырочки как когда вырезаем снежинки из бумаги.

Накрыть дырчатой лепешкой начинку и защипить края. Накрываем начинку тонкой лепешкой и защипываем края Выпечка осетинских пирогов Припудрить противень мукой, выложить пироги у меня было 2 на противне. Запекать в нагретой до 240-260 градусов С духовке это недолго, 15-20 минут, до подрумянивания.

Этот пирог я пекла в силиконовой форме, противней не хватало, надо было в чем-то поставить его на свободную решетку в духовку После выпечки обильно смазать пироги сливочным маслом. Готовый пирог смазать маслом и выложить на стопку других испеченных уже пирогов Готовые пироги складывают стопочкой друг на друга и разрезают, как наши блины.

Хранят под полотенцем или в пакете, чтобы не подсыхали. Такие пироги хороши и горячими, и остывшими. Что делать с остатками дрожжевого теста Из остатков этого дрожжевого теста на кефире я испекда лепешку с колбасой и сыром тертый сыр сулугуни, но можно и обычный, тонкие полоски копченой колбасы — можно вареной, зелень, снова сыр. Сверху все посыпала немного куркумой и красным перцем.

Пирог с сыром и творогом

Я ее ела целый день — подойду и отрежу кусочек. А потом — еще кусочек. По смыслу это получился хлеб, только очень вкусный. Особенно хороша была эта булочка с сыром и колбасой. Да и сама по себе — тоже. Это же тесто можно использовать для выпечки хачапури рецепт и технология приготовления хачапури , только не раскатывайте слишком тонко, особенно, когда в хачапури уже будет сыр, а то ощущение теста смажется, будет ни два.

Дырочку в центре хачапури тоже не помешает проделать, а то верхушка пирога вздуется.