Рецепт сухой засолки форели в домашних условиях

Быстрая засолка форели в домашних условиях — рецепт с солью и сахаром

Полезные советы Как просто засолить красную рыбу в домашних условиях Начнем с базового способа. Соль, рыба и щепотка сахара. Вкус получается изумительно-натуральным, нежным, а сама закуска будто бы тает во рту.

Идеально подходит для посола семги или форели. Но обычно я не гнушаюсь засолить мороженные стейки. И даже брюшками не брезгую. Так что использовать вы можете любую съедобную часть. Разморозьте главный ингредиент при комнатной температуре или в подсоленной холодной воде. Если у вас неразделанная рыбина, как у меня, или кусок со шкурой, удалите чешую.

Потом по необходимости отрежьте голову и хвост. От плавников тоже можно избавиться. Выньте и выбросьте внутренности, вспоров брюшко. Работать желательно острым ножом с тонким гибким лезвием. Оставшиеся в рыбных кусочках кости выньте пинцетом или руками.

Элементарно добавьте соль в сахар или наоборот и перемешайте. Зачем нужен сахарный песок?

Как засолить форель

Он выступает в качестве натурального консерванта. На вкусовых качествах засоленной красной рыбы его добавление практически не отразится. Зато храниться она будет дольше. То же самое касается и лимонного фреша.

Это консервант слово-то какое страшное , но совершенно безвредный. К тому же он устраняет специфический запах. Сок можно добавить к уже готовому угощению перед подачей или при засолке. Соль лучше взять морскую. Продукт возьмет ее ровно столько, сколько нужно. Поэтому пересола не будет. Но если ее нет, подойдет и обычная поваренная соль грубого помола. Ее необходимо меньше, обратите на это внимание. Положите в стеклянный или пластиковый контейнер банку, другую емкость вплотную друг к другу шкурой наружу.

Накройте крышкой или затяните пленкой. Поставьте в холодное место. Через сутки у вас получится малосоленая рыбка. Любите более яркий вкус? Заглядывайте в контейнер раз в 12 часов. Решили в качестве главного объекта взять кету или горбушу? Она может получиться суховатой.

Как посолить форель в домашних условиях

Поэтому я советую ее засаливать с растительным оливковым или дезодорированным подсолнечным маслом. Или полить им уже готовое блюдо для хранения.

Как вкусно засолить красную рыбу в домашних условиях

А с ней вы можете делать все что угодно: Или просто порезать, выложить на тарелку с полупрозрачными кружочками лимона и наслаждаться бесподобным угощением. Как пикантно засолить стейки или филе красной рыбы Рецепт для тех кулинаров и ценителей хорошей еды, которые любят "изюминки".

Как засолить форель вкусно

Конечно, речь не о сушеном винограде, а о особых акцентах, которые и дают приправы. Следуйте пошаговой инструкции, чтобы получить пикантную и оригинальную вкусность! Пошаговый рецепт с фото: Она не такая насыщенно-яркая по цвету, как форель, тем более после заморозки-разморозки.

Тем более этот способ, хоть и не намного отличается от предыдущего, предполагает использование приправы. А они внесут свои ароматные коррективы во вкусовой букет готовой закуски. Оставьте рыбу при комнатной температуре для оттаивания. Можно даже до конца не размораживать, чтобы красивые кусочки не деформировались. А вот кожу оставьте.

Кости по желанию можно удалить или оставить. Я вырезала остатки хребта, поэтому у меня получилось два куцых филе. Какие приправы использовать, решайте сами. Я просто здесь оставлю список ароматностей, которые сочетаются с рыбкой, а вы выберите свои любимые. Чтобы сделать вкус засоленной в домашней условиях красной рыбы более интересным, можно добавить: Естественно, все вышеперечисленное использовать не нужно.

Да и вообще перебарщивать с добавками не стоит, иначе испортите блюдо. Поставьте в холодильник на 24-48 часов в зависимости от толщины кусков и желаемого степени солености. Выделится много жидкости - обязательно ее слейте. Когда процесс соления закончится, промойте рыбные кусочки в воде и насухо промокните. Хранить можно в том же контейнере. Нежирные сорта кижуч, кета, горбуша можно залить или смазать растительным маслом, чтобы болучилось более нежно.

Все закругляюсь, рецепт сворачиваю, но оставляю фото засоленной в домашних условиях красной рыбы. А как уже ее подавать и с чем, решайте сами. Даже нежирные виды будут сочными и нежными благодаря рассолу с ароматным лавровым листом и пикантным перцем. А дополнив блюдо репчатым луком и оливковым маслицем, вы приготовите настоящую вкусовую бомбу. Предупреждаю, не проглотите язык, когда будете ее пробовать!

Но не полностью, для удобства разделки.

Как засолить красную рыбу в домашних условиях — сухой засол и все секреты

Целую рыбину разделайте на филе. Стейк можно оставить целым. Потом хорошо промойте кусок и промокните плотными бумажными полотенцами. Смешайте соль и специи. Потом влейте яблочный уксус или лимонный сок. Чтобы слабо засолить красную рыбу в домашних условиях, будет достаточно суток.

Для более крепкого посола понадобится чуть больше - 36-48 часов. Готовую рыбную закуску нарежьте на небольшие кусочки и уложите в банку или судочек. По желанию между ломтики чередуйте с тонкими колечками репчатого лука. Залейте растительным маслом подсолнечным без запаха или оливковым.

Из сочной нежной рыбки можно готовить бутерброды на завтрак или перекус и другие вкусные блюда. Полезные советы и небольшие секреты вкусной соленой рыбки Чтобы ускорить готовность, можно поставить гнет. Для этого выложите ее в миску. Сверху поместите груз, например, банку или бутылку с водой. Маленьким детям давать слабосоленую рыбу не желательно, это может привести к отравлениям. Для детского меню закуска будет пригодна минимум через двое-трое суток просолки. Выбирая охлажденный продукт для засолки убедитесь, что на ней нет пятен и неприятного запаха разложения.

Чтобы получилось пикантно, можно добавить немного чеснока и сушеного укропа. Воздержитесь от использования микроволновки и горячей воды при размораживании главного ингредиента.

Это обязательно отразится на вкусовых качествах готового блюда. Подавайте в качестве начинки для блинчиков, тарталеток или канапе, делайте бутерброды или подавайте на тарелке как красивую и вкусную рыбную нарезку со свежей зеленью, лимоном и овощами. Приятного и полезного рыбного аппетита!