Рецепт засолки огурцов с уксусом на зиму

Маринованные огурцы на зиму в банках

Любой рецепт и рекомендация по этому поводу тотчас найдут своих противников и защитников.

Рецепт консервирования огурцов с использованием уксуса

С другой стороны, это и хорошо: Ну, а основные постулаты правильной заготовки огурцов мы сейчас озвучим. Правильные огурцы Кто-то еще наверняка помнит полки советских магазинов, уставленные трехлитровыми банками с солеными огурцами.

Огурцы в них были такие крупные, что их засаливали кусками. Но сегодня мы все прекрасно знаем, что солить следует не пожелтевшие гиганты полуметровой длины, а только нежные, маленькие огурчики. Для заготовок идеально подходят огурцы длиной не более 15 см, только что собранные с грядки. Если вы купили огурцы на рынке, замочите их в кастрюле с холодной водой: Такие огурчики просолятся равномерно, и в банке будут смотреться гораздо симпатичнее.

Огурцы для заготовок должны быть красивыми. Все крючковатые, пожелтевшие до поры, имеющие дефекты кожицы огурцы отбраковывайте без сожаления. И обязательно убедитесь, что огурцы не горчат, иначе вас ждут большие разочарования. Правильный рассол При засолке многое зависит от рассола. Стоит сделать его чуть концентрированнее, и огурцы станут слишком соленые. Если на соли сэкономить, банка может взорваться, а огурцы и вовсе прокиснут. Берите для засолки огурцов только крупную каменную соль.

Для огурцов, которые предполагается хранить в холодном погребе, рецепт рассола несколько отличается от рецепта рассола, которым заливают огурцы, предназначенные для хранения в квартире. Многие считают, что чем больше положить в рассол чеснока, перца, укропа, хрена, листиков вишни и коры дуба, тем лучше.

Честно говоря, это далеко не так. Все добавки увеличивают риск получить забродивший рассол и, как результат — тухлые огурцы и взорвавшиеся банки.

Как мариновать огурцы на зиму - рецепт

Особенно аккуратно следует добавлять чеснок. Кладите его в минимальных количествах, если уж никак не мыслите себе рассола без чеснока. И обязательно тщательно мойте и огурцы, и все, что вы планируете положить в банки вместе с ними. Порядок действий Итак, огурцы, укроп, хрен и прочие ингредиенты хорошо вымыты, банки, крышки и закатывательная машинка подготовлены, в наличии имеются маленькая кастрюлька для стерилизации крышек и резинок к ним, и большая кастрюля для рассола, а также чайник с кипящей водой или микроволновка для стерилизации банок.

Не помешает и несколько таблеток аспирина — только русского, не ароматизированного и шипучего, а самого простого. И, тем не менее, широко применяется для профилактики рака, сердечно-сосудистых заболеваний, тромбозов, атеросклероза и как эффективное жаропонижающее средство.

Но если у вас предубеждение против аспирина, аллергия на ацетилсалициловую кислоту, гастрит, язва или проблемы с поджелудочной, то можно смело заменить его уксусом. Огурцы раскладываются по простерилизованным банкам вместе с листьями хрена, вишни, черной смородины, несколькими горошинами перца, зонтиками укропа и если есть кусочком коры дуба. При желании добавляется чеснок, но в очень умеренных количествах.

Не набивайте огурцы слишком плотно: В банку добавляется аспирин: Рассол для этого способа засолки нужен не сильно концентрированный: Этот способ самый простой: Если погреба нет, и хранить огурцы предполагается дома, рассол делается более концентрированным: При этом в банки, заполненные огурцами и прочими ингредиентами, сначала раза 2-3 наливается на 15 минут простой крутой кипяток, и лишь после этого добавляется рассол.

В такой рассол положено добавлять сахар 2 столовые ложки на литр и уксус на уже заполненную рассолом трехлитровую банку — чайная ложка эссенции.

Но это уже получается скорее не рассол, а маринад. У каждой хозяйки метод заготовки огурцов свой, и эталонный рецепт хрустящих соленых огурцов пока не зарегистрирован.

Солим огурцы

Может быть, он известен вам?