Рецепты картофельных пирожков с грибами в духовке

Предварительно промытый и очищенный картофель необходимо отварить.

Крупные клубни желательно разрезать на 3-4 части, это поможет значительно сэкономить время. Кипящую воду подсаливают по вкусу и добавляют 2-3 листочка лавра. Отварную картошку растирают до состояния пюре, которое должно получиться достаточно густым. Можно пропустить картофель через мясорубку с мелкой решеткой либо измельчить при помощи блендера. В этом случае картофельная оболочка будет лучше держать форму и во время приготовления изделия не развалятся.

Поставив кастрюлю с картошкой на огонь, можно заняться приготовлением фарша. Так как блюдо пришло в Россию из Европы, классический рецепт подразумевает использование шампиньонов.

Однако можно взять и лесные грибы, которые придадут зразам необычайно приятный аромат. При отсутствии свежих грибов используют сушеные.

Зразы картофельные с грибами

Чтобы начинка получилась вкусной, сухие грибы необходимо замочить на 2-3 часа, а затем тщательно отжать воду. Шампиньоны промывают в прохладной проточной воде и нарезают небольшими кубиками.

Лукавицу очищают от шелухи и мелко шинкуют. В сковороде разогревают 2 столовые ложки растительного масла и обжаривают в нем лук до прозрачности. В сковороду перекладывают резаные шампиньоны и продолжают готовить ингредиенты, периодически помешивая массу. Обжаривать грибы на сильном огне следует не более 2-3 минут. В готовую начинку подливают 100 мл воды, по вкусу солят и перчат. Затем массу необходимо тушить до полного испарения жидкости. Шампиньоны с луком измельчают при помощи блендера или мясорубки.

Можно разнообразить рецепт, добавив в начинку морковь или мелкорубленую зелень.

В остывшее пюре вводят куриное яйцо и просеянную пшеничную муку. Перемешивать ингредиенты следует до получения густой однородной массы. Из приготовленного теста формируют лепешки диаметром 10-12 см и толщиной 5-7 мм.

Картофельные пирожки с грибами

В центральную часть каждой лепешки кладут 1 чайную ложку грибного фарша. Изделиям придают вид небольших пирожков или котлет, аккуратно защипывая края. Должны получиться продолговатые картофельные котлеты, которые необходимо обвалять в просеянной муке или панировочных сухарях.

Если перед формированием каждой зразы смачивать руки в воде, процесс пойдет намного легче. Для обжаривания рекомендуется использовать глубокую сковороду. Растительное масло разогревают на сильном огне.

Его уровень должен составлять примерно 1,5 см, обжаривать изделия следует с обеих сторон.

Котлеты отлично впитывают жир, поэтому после приготовления зраз картофельных с грибами, необходимо их поместить на бумажные салфетки, которые впитают в себя излишки масла. Зразы, запеченные в духовке Этот рецепт картофельных зраз с грибной начинкой лучше всего подойдет для праздничного стола или семейного ужина.