Заготовки на зиму из кабачков и риса лучшие рецепты

Вес продуктов указан в очищенном виде. Как приготовить кабачки с рисом на зиму В первую очередь нужно подготовить все овощи по списку. Очистила морковь, лук и перец. Далее отварила рис до полуготовности. Для этого тщательно промыла крупу в нескольких водах, чтобы вымыть лишний крахмал.

Кабачки с рисом на зиму

Поместила ее в казанок и залила стаканом холодной воды. Довела до кипения, уменьшила огонь до минимального, плотно прикрыла крышкой и варила 10 минут. Выключила огонь, оставила рис под крышкой. В результате рисинки должны распариться, но остаться сыроватыми внутри. Не беспокойтесь, при тушении в овощами в соусе рис дойдет до полной готовности и будет мягким. В большой кастрюле с толстым дном приготовила маринад объем кастрюли 3 литра.

Засыпала в кипящий маринад морковь, нарезанную мелким кубиком размером примерно 0,5 см. Кипение здесь и далее должно быть активным, огонь чуть выше среднего, без крышки.

Салат с рисом и овощами на зиму - новые оригинальные идеи заготовки вкусной консервации

Добавила лук, нарезанный кубиком. Нарезала болгарский перец средним кубиком.

Кабачки с рисом на зиму: лучшие рецепты с фото

Отправила его в кастрюлю к прочим овощам. Помидоры промыла, бланшировала в кипятке и обдала ледяной водой, чтобы было легче снять кожицу. Вырезала зеленую часть у плодоножки и измельчила мякоть в блендере можно воспользоваться мясорубкой или теркой. Из 0,5 кг свежих томатов у меня получилось 500 мл сока с мякотью.

Влила томатное пюре в кастрюлю и кипятила 10 минут. Можете использовать покупной сок из пачки, но тогда следите, чтобы он был хорошего качества и без добавления соли. Кабачки нарезала чуть крупнее, чем другие овощи.

Добавила кабачки и отваренный рис. Кипятила еще 25-30 минут. В процессе тушения не забывайте помешивать. И обязательно снимите пробу, возможно, нужно еще добавить соли по вкусу. Горячие кабачки с рисом разложила по стерилизованным банкам и укупорила чистыми крышками. Перевернула консервацию вверх дном, хорошо укутала и оставила в таком виде до полного остывания. Спустя 8-10 часов можно переносить кабачки с рисом на зиму в погреб или в другое прохладное место, где они будут храниться в течение 1 года.

Зимой голодать не придется: консервируем кабачки с рисом

Вкусных вам зимних заготовок!