Засолка сала в домашних условиях в рассоле рецепт

Засолка сала или вкусный рецепт засолки сала в рассоле.

Польза сала Тут можно говорить много. Некоторые говорят и о вреде сала, но опять же. Если употреблять в меру, никакого вреда не будет. Даже врачи и диетологи говорят о том, что человеку нужно употреблять сало каждый день, примерно 30 грамм достаточно. В сале нет углеводов, так таковых.

Сало в рассоле

Зато много жиров — 89 гр. А вот белка всего 2,4 гр. Это из расчета на 100 гр. Ну и конечно же калорий в таком кусочке много — 800. Давайте разберемся, из чего состоит этот продукт: Такая витаминная феерия редко встречается в одном продукте.

Как посолить сало в рассоле, с чесноком, в банке, в луковой шелухе

Сало не проходит термических обработок при приготовлении, и это значит, что оно сохраняет свой витаминный состав почти полностью; микроэлементы.

Фосфор, цинк, медь, калий, кальций, магний, натрий — вот неполный список богатого натуральными минералами сала. Такой состав делает продукт незаменимым для людей, проживающих в суровых природных условиях; антиоксиданты. К ним в сале причисляют селен, лецитин, каротин; жирные кислоты. В сале присутствуют линолевая, олеиновая, арахидоновая, пальмитиновая, стеариновая и линоленовая кислоты.

Подобный набор расценивается врачами, как идеальный. Польза сала для здоровья заключена в его особенных свойствах. Все вышеперечисленные антиоксиданты улучшают зрение, делают стенки сосудов эластичнее. Жирные кислоты существенно повышают работоспособность мозга, способствуют кроветворению, а также восстановлению тканей. Другие вещества и микроэлементы укрепляют общий тонус организма, поднимают иммунитет.

Жиры обволакивают стенки желудка, создавая там комфортные условия для переваривания. Особенно это полезно при застолье, тогда стенки желудка защищаются от пагубного воздействия на них алкоголя. Но сало не полезно людям с избыточным весом и некоторыми состояниями организма. Хотя, чрезмерное употребление сала может заметно повысить уровень холестерина. Но, если употреблять его в меру, и преимущественно до обеда, то эти риски становятся минимальными.

Правильно выбираем продукт для засолки. Конечно идеальным вариантом буде, когда есть свое сало. Вот закололи свинью и срезали именно со спины, не менее 3-5 см. Но если Вы покупаете сало в магазине, то вот что нужно: Сало должно быть свежим, куски не большими.

Сало в рассоле — самый вкусный рецепт, в банке, горячим или холодным способом, на зиму

Примерно 2,5 см, боковой или спиной тушки. С грудинки и брюшка сало будет жестким. Вкусное и свежее сало поросенка имеет приятный нежно-розовый цвет, а его прослойка не липнет к рукам. Если сало другого цвета, брать нельзя, скорее всего либо оно старое, либо животное было больным. При покупке, понюхайте сало. Если запах специфический, резкий и неприятный, то это сало хряка. Оно не годится для засолки.

Шкурка должна быть тонкой, приятного розоватого или желтоватого оттенка. На сертифицированной продукции обязательно стоит клеймо. Народные советы Чтобы засолить сало правильно, необходимо учитывать некоторые народные мудрости, которые передаются от поколения к поколению и вот с некоторыми мы сейчас познакомимся: Перед засолкой обязательно хорошо промойте продукт.

Рецепт засолки сала в рассоле

Если есть необходимость, то опалите шкурку и обязательно тщательно промойте. Для засолки использовать крупную соль.

Сало в рассоле – вкусные рецепты в банке

Сало очень быстро впитывает посторонние запахи. Если, например, при покупке вы положили его в один пакет с рыбой, избавиться от явного рыбного запаха вы сможете, на несколько часов замочив шпик в кипяченой воде с нарезанной головкой чеснока.

Предварительно оберните его в тонкую ткань марля подойдет. Не бойтесь пересолить сало. Оно впитает столько соли и специй, сколько ему нужно.

Если считаете что соли маловато, то можно взять и посалить повторно. Не храните сало на свету, так оно быстро пожелтеет. Солится сало лучше в холодильнике, желательно под прессом. Лучше натирать чесноком уже готовое и предназначенное для употребления сало. В процессе хранения и тем более заморозки теряется аромат, и вкус становится менее выраженным. Чтобы красиво, аккуратно и тонко порезать сало, его нужно подержать в морозилке. Оно не затвердеет до конца и будет легко поддаваться ножу.

У готового сала мясные прослойки темнею. Если они остались розовыми, то нужно подождать еще. Если же на кусочках мало соли, то всегда можно досыпать.

А вот рассол лучше сразу делать концентрированным. Сухой способ засолить сало. Хоть и пишу про засолку в рассоле, но сухим способом пользуюсь всегда. Попробуйте несколько кусочков засолить таким рецептом. Он очень простой и быстрый, только перед употреблением нужно соскрести излишки соли и специй и все.