Баранина рецепты маринада для шашлыка из свинины

Как замариновать шашлык из свинины и баранины? 2 рецепта

По-моему, всё и так ясно, нужно молодое мясо и очень свежее. Я расскажу, как очень вкусно его замариновать и НЕ пересушить.

3 рецепта шашлыка от Хакима Ганиева: очень простой маринад

Баранину я взяла лопатку. Готовим её уже не первый и не второй раз, так что то, что там не очень много мяса - совершенно меня не беспокоит.

А вы видели толстого молодого барана? Так что всё будет в порядке! Баранью лопатку нам порубили на кусочки толщиной 3-4 см - это оптимальные куски, если порубить мельче, то мясо при жарке высохнет и будет жёстким.

Кусочки мяса я хорошо промываю, так так оно было у нас порублено, я прощупываю и убираю осколки косточек, убираю ненужные плёночки, жирок оставляю, он сплавится на углях. Всё, теперь можно мариновать. Лучший маринад для шашлыка из баранины Я не лукавлю, вкуснее я не ела.

Поэтому и делюсь с вами так бесстрашно! Маринад состоит в основном из лука, никакой кислоты, вина, соевого соуса. Исхожу из того, что мясо вкусное само по себе, и забивать его вкус и аромат специями не имеет смысла.

Маринад для шашлыка из баранины

Лук сделает мясо мягким, перец - пряным, а соль... Всё остальное сделают угли, добавив нашему шашлыку из баранины неповторимую нотку. При этом, тщательно выбирайте из чего уголь. Прекрасно подойдёт яблоня, берёза и ольха. Берите крупный лук, потому что он как раз самый сочный. Чистим от кожицы, споласкиваем и режем лук кольцами или полукольцами. Больше - можно, меньше - лучше не надо. Лук солим и перчим.

Самый вкусный маринад для шашлыка из баранины

Да, именно лук, а не мясо! Перемешиваем соль, перец и лук, жмём не стесняясь лук руками, чтобы он дал сок, а потом добавляем мясо и ещё раз перемешиваем. Никакой воды добавлять не нужно, мясо и лук сами дадут сок. При этом способе маринования пересушить мясо невозможно, а луковый сок смягчит жёсткое мясо и оно будет таять во рту.

Когда шашлык хорошо перемешан закрываем тару герметично, можно пищевой плёнкой и ставим мариноваться. Сколько времени мариновать баранину на шашлык 1. Не менее 3-4 часов при комнатной температуре 2. Ночь или 12 часов в холодильнике Надеюсь, вы попробуете этот рецепт и тоже останетесь довольны. Ещё подробнее в видео ролике: