Белые грибы на зиму рецепты приготовления икра

Отобранные грибочки мелко порубите тяжёлым ножом. Переложите в толстостенную посуду, добавьте полстакана воды и поместите на интенсивный огонь. Как только весь отвар выпарится, влейте две ложки масла и оставьте на пять минут, убавив нагрев до среднего. Затем временно отставьте с огня. Обмытые синенькие вместе с кожурой нарежьте кубиками, с размером ребра в полсантиметра и переложите в дуршлаг, тщательно пересыпая каждый последующий слой солью.

Через четверть часа тщательно обмойте водой и обсушите, оставив в дуршлаге. В чистую сковороду налейте немного масла и чуть подрумяньте нашинкованный лук.

Добавьте синенькие, продавите в овощи с помощью пресса чеснок, хорошо перемешайте и готовьте до размягчения на малом огне под крышкой. Обязательно изредка перемешивайте, чтобы кусочки баклажанов и лука не подгорели. К овощам положите чуть притушенные в масле грибы, долейте три ложки водички и, помешивая, потушите четверть часа.

Икра из белых грибов на зиму – рецепт

Затем добавьте мелкорубленую петрушку, влейте столовый уксус и, тщательно размешав, выдержите при небольшом нагреве ещё пять минут, остудите. Такая икра не консервируется, её желательно скушать в течение недели после приготовления.

Рецепты грибной икры на зиму

Но если хочется иметь небольшой запас закуски на зиму, разложите остывшую икру по небольшим герметичным лоточкам и заморозьте. В любой момент закуску легко разморозить в микроволновой печи. Простой рецепт нежной икры из белых грибов и помидоров на зиму Ингредиенты: Промойте очищенные от лесного сора грибы под струёй тёплой воды. Затем отварите не более 20 минут, залив холодной питьевой водой и обсушите, откинув на сито.

Грибная икра на зиму

Обмытые водой помидорки разрежьте на дольки, удалите остатки плодоножек, а мякоть перекрутите мясорубкой. Таким же образом измельчите остывшие грибы и переложите массу в отдельную миску. На растительном масле слегка обжарьте нашинкованный некрупными ломтиками лук и добавьте к нему тёртую в крупную стружку морковку.

Икра из белых грибов

Перемешайте и на небольшом огне доведите овощи до полного размягчения. Выложите в сковороду перекрученные грибы. Если вы считаете, что икра недостаточно мягкая, потушите ещё, но не более 10 минут. После этого влейте уксус, добавьте немного соли, небольшую щепоть молотого перца и продолжайте томить ещё семь минут. Горячую икру разложите в подготовленные банки, и поставьте их стерилизоваться в духовке.

Быстро и аккуратно достаньте и укупорьте, накрыв стерильными, прокипячёнными крышками. Охлаждайте консервацию, перевернув вверх дном, укрыв тёплым плотным одеялом.

Натуральная ароматная икра из белых грибов Ингредиенты: У очищенных и промытых грибов отделите шляпки от ножек, для удобства нарезки. Покрошите их помельче очень острым и тонким ножом и сложите в глубокий сотейник или толстостенную кастрюлю.

На небольшом огне, часто перемешивая, отварите грибочки в собственном соку, без добавления воды до 40 минут. Оставшийся отвар сцедите, а плотную массу слегка остудите и обязательно взвесьте.

Должно быть не менее 1,7 кг. Пропустите отваренную мякоть через мясорубку с крупной решёткой, некрупными кубиками нарежьте лук. На разогретом растительном масле до прозрачности обжарьте измельчённый лук. Добавьте перекрученные грибы и оставьте тушиться. Не накрывайте крышкой, влага должна хорошо выпариться.

Примерно через полчаса присаливая по своему вкусу и снимая пробу, доведите до готовности, уваривая на медленном огне в течение следующего получаса. В конце приготовления слегка приперчите, влейте уксус и, тщательно размешав, разложите горячую икру по обработанным банкам. Плотно укупорьте ёмкости, поставьте на крышки и остудите, плотно укутав одеялом. На выходе получается около полутора литров готового продукта. Заранее, примерно за три часа до приготовления, сухие белые грибы залейте холодной водой.

За это время они должны хорошо размягчиться. Если недостаточно размякнут, отварите их в течение получаса в слегка кипящей воде и откиньте на дуршлаг. Сварите яйцо, остудите его в большом количестве холодной воды, очистите.

Луковицу и чеснок мелко порубите тесаком или тяжёлым ножом, измельчите на средней тёрке морковку. В небольшом количестве прогретого подсолнечного масла сначала обжарьте до золотистого оттенка лук, затем добавьте к нему морковку и поджарьте всё вместе до янтарного цвета.

Добавьте размоченные белые грибы, уменьшите нагрев и, приправив икру специями и солью, продолжайте готовить, пока грибочки хорошо подрумянятся, остудите. Крупно нарежьте яйцо, добавьте к нему грибную обжарку, майонез и перебейте всё блендером. Достаточно приправить блюдо небольшим количеством молотого перца, чтобы лишь слегка оттенить вкус. Избыток же специй перебьёт основной грибной аромат. Они и так содержат много влаги, а излишнее её количество нарушит консистенцию готового блюда.

Грибная икорка должна быть зернистой, в ней должны ощущаться небольшие кусочки грибов. Для измельчения лучше всего воспользоваться мясорубкой.