Джем из брусники на зиму простой рецепт

Особенно полезна ягода, не прошедшая тепловой обработки. Брусника, протертая с сахаром, на зиму делается по двум причинам: Хранить ее будет легко, если соблюдать технологию приготовления и правила хранения. Особенности приготовления В составе брусники есть природный консервант — бензойная кислота, благодаря чему она долго хранится, даже если ее не подвергать термической обработке, не добавлять к ней соли, сахара, уксуса и других консервантов.

Однако и она может испортиться, если не соблюдать некоторые правила.

Перед приготовлением на зиму брусники, протертой с сахаром, ее нужно хорошо перебрать, удалив все до единой испорченные ягодки. Если они попадут в холодное варенье, то испортят его. Промывают ягоды, опуская их в дуршлаге многократно в воду и давая ей стечь.

Варенье из брусники - рецепты на зиму

Это позволяет сохранить форму ягод, не повредить их при мытье. Важно старательно обсушить ягоды, перед тем как перетирать их. Это повышает сохранность готового варенья. Банки необходимо использовать только стерилизованные. Какими крышками их закрывать, металлическими или капроновыми, решать вам, главное — не забыть их прокипятить.

Хранить протертую с сахаром бруснику можно лишь при низкой температуре, то есть в холодильнике или погребе. При необходимости содержать ее при более высокой температуре, например в неотапливаемой кладовке, варенье нужно подогреть до 95 градусов, но не кипятить, и только после этого раскладывать по банкам. В этом случае банки надо закрыть герметично металлическими крышками. Прошедшая такую обработку брусника в холодильнике может храниться два года, просто в прохладном помещении до 16 градусов — до двух месяцев.

На самом деле, если в состав десерта не входят другие ягоды или фрукты исключение составляет ирга , количество сахара не скажется на его сохранности. Ориентироваться нужно в этом случае лишь на свой вкус: В связи с этим обычно меньше 1 кг сахара на 1кг ягод не используют, но добавлять больше 2 кг сахарного песка на 1 кг брусники смысла тоже нет.

Классический рецепт брусники, протертой с сахаром Состав: Переберите ягоды, попутно очищая их от лесного сора и прилипших листочков. Промойте бруснику и подсушите, высыпав на тканевую салфетку или кухонное полотенце. Измельчите бруснику тем способом, который вам покажется максимально удобным: Самый простой способ — раздавить ягоды деревянной толкушкой, которую обычно используют для приготовления картофельного пюре.

Брусника, протертая с сахаром на зиму

Засыпьте протертую бруснику сахаром. Емкость с брусникой накройте тонкой тканью, чтобы в нее не попали насекомые, и оставьте на ночь. Утром простерилизуйте небольшие баночки. Размешайте бруснику и разложите по подготовленным емкостям, укупорьте и уберите на холод для хранения зимой. Такой вариант приготовления брусники, протертой с сахаром, наиболее распространен, но есть и другой способ, еще более простой.

Простой рецепт приготовления протертой брусники на зиму Состав: