Говядина с томатным соусом в духовке рецепт

Тушеная говядина в томатном соусе

Все способы приготовления говядины в томатном соусе

Разрезать мякоть говядины на небольшие куски. Посыпать мясо перцем красным, приправить солью, обжарить на топленом масле. Выложить в форму, которую можно отправить в духовой шкаф. Уложить вокруг мясных кусочков томаты, нашинкованные дольками, подлить томатный сок и запечь в разогретой духовке до полной готовности. Такая говядина отлично сочетается с легким овощным салатом, достаточно просто нарезать свежие огурцы и помидоры тонкими ломтиками, по вкусу посыпать перцем, солью и красиво уложить на блюдо, при желании можно дополнить нарезанными тонкими колечками синего лука или мелко нашинкованным зеленым.

Сочная говядина в томатном маринаде

Полезные кулинарные хитрости Какой бы кусок говядины вы ни покупали, есть общие правила по выбору и готовке: При покупке обратить внимание на цвет мякоти и оттенок жировой прослойки.

Чем светлее мякоть, тем лучше. Жир должен быть белым. Для тушения лучше взять филе. Если вы купили жесткий кусок мяса, подержите его три часа в лимонном соке, сухом вине, винном или яблочном уксусе. Мясные волокна станут мягче, после тушения говядина получится нежной. Мясные кусочки обязательно обжаривать до появления аппетитной корочки, эта процедура поможет сохранить сок. Если готовить говядину без обжарки, она будет серой и безвкусной.

Говядина быстрее приготовится, если добавить к ней томатную пасту или свежие помидоры. Обжаривать на рафинированном подсолнечном масле. Для мелких мясных кусочков его разогревать на сковороде умеренно.

Говядина запеченная в духовке с томатным соусом

Сделать мясо мягким поможет маринование. Много различных продуктов для этого используют, например киви или лимон. Отличный вкус даст бальзамик, но от него цвет мяса не очень красивый.

А вот уксус хересный просто прекрасно подойдет говядине. Не рекомендуется использовать вино для маринования, так как дешевое не подойдет, а дорогое вино использовать для маринования просто жалко, его лучше пить. Для блюд из говядины лучше взять больше пряностей. Хорошее дополнение к мясу — веточка розмарина или тимьяна, а также соль, чеснок, перец. Этого набора вполне достаточно. На видео рассказывается, как приготовить говядину в томатном соусе в духовке: