Холодник из свеклы пошаговый рецепт с уксусом

В мою кулинарную книгу Если любите окрошку — значит холодник вам тоже обязательно понравится. Холодник позволяет насытиться без отягощения, он чудесным образом охлаждает организм в жаркий летний день, а еще этот летний суп невероятно вкусный и не похож ни на какое другое блюдо. Я готовила холодник из свеклы впервые и даже не на секунду не усомнилась в результате, ведь я очень люблю свеклу, а значит это блюдо для меня просто не может быть не вкусным.

Основной ингредиент холодника — отварная или запеченная свекла, она в сочетании с кислым кефиром создает просто потрясающий освежающий вкус, который отлично дополняют огурцы и яйца. Цвет готового блюда поражает своей насыщенностью, а четвертинка вареного яйца с веточкой свежей зелени в каждой порции превращает тарелку холодного супа в живописную картинку.

Что еще мне понравилось в рецепте белорусского холодника из свеклы, так это простота приготовления. Просто отвариваете свеклу и яйца можно даже заранее , а остальное — дело техники.

Признаюсь вам, мои дорогие читатели, свеклу я не отваривала, а запекала в фольге. Мне так больше нравится. Еще считается, что при варке овощей часть их полезных свойств теряется и уходит в воду, а при запекании сохраняется больше пользы в продукте.

Но вы вольны приготовить свеклу для холодника любым из этих двух способов сварить либо запечь. Их следует очистить от кожуры. А вот и яйца сварились.

Рецепт холодника из свеклы на кефире

Кстати, варить яйца следует 7 минут с момента закипания воды. А чтобы их было легко чистить — просто в процессе их варки постучите ложкой по скорлупе до появления в ней трещинок.

Огурцы и белки от яиц натираем на крупной терке и отправляем в большую кастрюлю. А вот и свекла готова.

Очищаем ее и также натираем на крупной терке. Желтки от яиц мнем вилкой или натираем на мелкой терке. Также на этом этапе приготовления холодника мелко рубим любую имеющуюся у вас зелень — зеленый лук, петрушку или укроп, или все сразу. Небольшого пучка зелени вполне достаточно на кастрюлю белорусского холодника. Отправляем в кастрюлю свеклу, желтки и зелень. Все основные ингредиенты в сборе. Добавляем 1 литр кефира.

Есть вариант приготовления холодника с лимонной кислотой, но я его еще не испробовала.

Пошаговый рецепт супа Холодник из свеклы на воде

А уксус был под рукой и вкус такого холодника мне безумно понравился. Для подачи белорусского холодника со свеклой его следует охладить в течение 1-2 часов в холодильнике и отдельно отварить яйца но это по желанию и сугубо для красоты. Не знаю как вам, а мне такие легкие блюда на основе овощей очень по душе.

Белорусский холодник из свеклы

Приятного аппетита и до скорых встреч: