Крем заварной для торта в домашних условиях рецепт

Как приготовить заварной крем в домашних условиях

В глубокую миску разбейте яйцо, начинайте взбивать его миксером, одновременно всыпая сахарный песок и ванилин. Необязательно отделять желток от белка, добавляйте яйцо целиком. Вылейте молоко в эмалированную кастрюлю, подогрейте его на плите до 40 градусов. После этого аккуратно переместите по стенке посуды в миску с взбитыми яйцами. Тщательно перемешайте венчиком, оставьте томиться на слабом огне до закипания.

Как приготовить заварной крем для торта в домашних условиях – рецепт с фото (+17 рецептов)

Время приготовления составляет 7 минут, при этом массу необходимо помешивать, чтобы она не пригорала. За 2 минуты до готовности опустите в смесь сливочное масло, порезанное на кусочки, дождитесь его полного растворения. По истечении времени выключите плиту, дайте составу остынуть. Перемешивайте каждые 10 минут. Как только крем приобретёт более вязкую консистенцию, опустите в него натёртую цедру половины лимона.

Взбейте массу миксером, чтобы она поднялась в 2—2,5 раза. Остудите в холодильнике и используйте по назначению. Правильно воспроизведённая технология позволит создать массу нежной текстуры, которая задаст тон всему торту. Пропустите муку через сито, оставьте нужное количество. Положите масло в тёплое место, чтобы оно полностью растаяло. Соедините в один состав муку, ванилин и сахарный песок.

Заварной крем: рецепт простой

Взбейте яйца двумя вилками или венчиком не отделяйте желток от белка , начинайте медленно всыпать сухую смесь из сахара, муки, ванили.

Продолжайте взвивать и одновременно вливайте молоко. Когда состав станет однородным, поставьте ёмкость на плиту, томите на среднем огне. Вам необходимо довести состав до 85—90 градусов, при этом он не должен закипеть.

При появлении пузырьков выключайте конфорку и переходите к следующему этапу. Оставьте крем в прохладном месте до полного остывания, чтобы он приобрёл достаточно густую консистенцию. Помешивайте массу деревянной лопаткой каждые 15—20 минут.

Когда состав полностью охладится, нарубите на маленькие кубики сливочное масло и вмешайте его в крем. Взбивайте миксером около 5—7 минут, пока масса не загустеет.

Заварной крем из молока – нюансы приготовления

Если крем по-прежнему остаётся жидким, поместите его в холодильник для дальнейшего использования. В случаях, если масса получится слишком плотной, она не пропитает коржи полностью. Если же состав выйдет жидким, он размочит тесто и сделает из него подобие желе. Деликатный процесс требует соответствующего подхода: Заранее приготовьте кастрюлю объёмом от 2,5 литров и более.

Просейте кукурузный крахмал, чтобы он стал рыхлым. Вылейте молоко в эмалированную ёмкость, добавьте ванилин, поставьте на плиту. Доведите состав до кипения, накройте крышкой, оставьте настаиваться ещё на 1,5 часа. Пропустите молоко через 4 слоя марли, вновь вскипятите на среднем огне.

В другой миске разотрите кукурузный крахмал, сахарный песок и желтки. Сразу же вылейте получившуюся смесь в ванильное молоко.

Заварной крем — рецепт с фото и видео

Томите на медленном огне до той поры, пока масса полностью не загустеет. Помешивайте венчиком, чтобы крем постепенно поднимался. Когда состав приобретёт консистенцию сметаны, выключайте плиту. В ещё тёплую массу добавьте сливочное масло, порезанное на кусочки. Взбивайте крем миксером около 5 минут, пока он не станет густым и однородным.

Используйте состав в ближайший час или же уберите его в холодильник на хранение. По желанию вы можете расфасовать крем по вафельным или бумажным стаканчикам, после чего отправить в морозильную камеру. Даже если использовать массу для пропитки сухих песочных коржей и накладывать его плотным слоем, крем не растечётся.