Пицца кальцоне с ветчиной и сыром рецепт

Кальцоне с ветчиной и сыром от Юлии Высоцкой

Соединяем муку, масло, соль, сахар и дрожжи. Перемешиваем миксером и добавляем воду. Собираем тесто в шар.

Кальцоне с ветчиной

Тесто станет мягким, однородным, не будет липнуть к рукам. Кладем тесто в емкость, смазанную небольшим количеством масла, затем переворачиваем — так чтобы масло оказалось и на другой поверхности теста. Накрываем емкость пищевой пленкой или полотенцем и отправляем в теплое место на расстойку.

Пицца кальцоне с ветчиной и сыром

За 40-50 минут тесто должно увеличиться в объеме в два раза. Делим тесто на 3 равные части. Каждую часть выкладываем на рабочую поверхность, присыпанную мукой, или силиконовый коврик. Раскатываем в круг диаметром 18-20 см. Если круг получился не очень ровным, то его можно обрезать по контуру подходящей по размеру тарелки. Смешиваем все ингредиенты для соуса. Он должен получиться достаточно густой. Выкладываем соус на половину круга из теста, отступая при этом по краям 1,5 -2 см.

Пошаговый фото рецепт приготовления закрытой пиццы кальцоне с ветчиной и сыром

Сверху на соус кладем ветчину, порезанную кубиками, и сыр, тертый на терке. Закрываем начинку второй половиной теста и хорошо защипываем края. Такие же действия проводим и с остальными кусочками теста. Выкладываем пиццы на противень, застеленный бумагой для выпечки или силиконовым ковриком. Сверху смазываем желтком и посыпаем базиликом. Тесто у нас достаточно тонкое, приготовится быстро.

Следите, чтобы вверх у пицц не подгорел. Чтобы взять ее с собой в дорогу, заверните ее или уложите в пластиковый контейнер.