Рецепт горячего копчения мойвы в коптильне горячего копчения

По своему происхождению она относится к морским видам рыб. Зубки и чешуя у неё маленькие, что является её отличительными чертами. Одна из вариаций приготовления — это копчёная мойва.

Копчение мойвы в домашних условиях

Такую вкуснятину можно с лёгкостью сделать самостоятельно. Копчение мойвы в домашних условиях — один из оригинальных и простых вариантов для вашего стола. Копчение этой рыбы не должно вызвать особых затруднений Холодный вариант приготовления Перед тем как приступить к готовке , рыбу нужно хорошенько промыть и засолить, извлечь из неё все внутренности.

Соление происходит примерно пару часов, не больше.

Затем следует вновь промыть рыбу от остатков соли и высушить. Сушить нужно примерно 40 минут. Соление — процесс очень быстрый и происходит следующим образом: Затем её выкладывают в ёмкость с солью на дне.

При посоле обязательно нужно использовать только каменную соль. После проведения всех этих процедур продукт нужно положить на заранее приготовленную решётку.

Мойва холодного и горячего копчения, доступные рецепты

Когда вы будете выкладывать мойву, то обязательно нужно проследить за тем, чтобы рыба находилась совсем недалеко друг от друга, буквально вплотную. Это нужно для того, чтобы она хорошо прокоптилась. Готовка холодным способом — процесс, длительность которого составляет примерно сутки. Но продолжительность его зависит от того, какой степени прокопчённости продукт вы хотите получить. Если среднекопчённую, то уже через 12 часов рыбу можно будет вынимать. Мойва холодного копчения — это не просто рыба с отличным вкусом и бесподобным ароматом, но и наличие золотистого цвета, который означает, что она приготовлена правильно.

Горячий способ готовки Мойва горячего копчения — один из самых вкусных вариантов, с помощью которого можно приготовить эту рыбу. Перед закладкой предварительно её нужно оставить примерно на час, покрыв полностью солью. Затем промыть и дать немного высохнуть. Далее насыпаем мелкие опилки на дно коптильни. После этой процедуры на решётке, куда будет выкладываться продукт, следует соорудить ёмкость из фольги. Это поможет блюду коптиться в собственном соку, что, естественно, придаст ему сочности по завершении приготовления.

Если хотите получить более сухой продукт, то на вторую решётку выложите просто рыбу.

Коптить нужно около часа. Мойва горячего копчения в коптильне — отличное дополнение к любому гарниру. Также очень часто изготавливают продукты, обмазывая их жидким дымом. Мойва, копчённая с помощью жидкого дыма, по вкусу отличается и значительно уступает холодному или горячему способу приготовления.

Но при этом варианте значительно экономятся время и средства. Принцип готовки Как приготовить копчёную мойву? Приведём рецепт, лёгкий в исполнении и не требующий от вас больших усилий. Ингредиенты, которые вам понадобятся: Рассыпной чай — 3 ст.