Рецепт медового торта в домашних условиях со сметаной

Торт «Медовик» пошаговый рецепт с фотографиями

Как выбирать бананы, стоит написать отдельно! Я бананы очень люблю, потому в этом деле ас. Поэтому сейчас открою Вам секрет. Знаете, какие самые вкусные бананы?

Коричневые крапинки совсем не означают, что банан начинает портиться — об этом говорят тёмные пятна на шкурке. А ещё у бананов не должны быть зелёными хвостики: Ну и на вкус эти бананы тоже как трава. Так что выбирайте спелые — жёлтенькие, как солнышки, и в крапочку! Как испечь медовый торт с бананами и сметанным кремом: Вначале испечем медовые коржи.

Рецепт коржей для медовика я уже публиковала, но, так как у некоторых читателей возникали вопросы, решила повторить более подробно.

В непригорающую посуду высыпаем сахар, кладём мёд и мягкое масло, нарезанное кусочками. Посуду ставим на малюсенький огонёк на плиту и нагреваем, помешивая. Масло, мёд и сахар начнут таять. Помешивать нужно, чтоб масса не пригорела, а равномерно растаяла. На полминутки всё же можно отвлечься, чтобы взбить яйца с содой миксером до пышной пены. Греем сахар, масло и мёд до тех пор, пока масса станет льющейся, однородной.

Вот до какого состояния греем медовую смесь Не надо варить до опупения… то есть до карамелизации, когда сахар становится коричневого цвета! Нужная консистенция — как сметана, цвет — светло-жёлтый. Прямо в посуду с медовой массой выливаем взбитые яйца и перемешиваем. Масса начнёт пениться, становясь ещё более пышной, и норовит сбежать. Но мы вовремя выключим газ и снимем посуду с плиты. И тут же просеем туда муку через дуршлаг — не всю сразу, а, скажем, 1 стакан.

И начнём замешивать тесто. Сперва ложкой, потому что оно поначалу очень горячее. Чуток перемешаем — и просеиваем вторую порцию муки. Наконец, просеяв третий стакан муки, можно продолжить месить тесто руками: Одно удовольствие работать с медовым тестом! Если чувствуете, что тесто прилипает к рукам, можно подсыпать чуточку муки.

Тесто должно быть мягким, эластичным, в меру крутым — чтобы не липло к рукам и при этом легко раскатывалось. Готовое тесто делим на 7-10 шариков, притрушиваем дно миски мукой, чтоб не прилипли, складываем шарики в миску, сверху тоже притрусим мукой, чтоб не засыхали, и накроем чистым полотенцем. Пора приступать к выпеканию коржей!

Щедро посыпаем стол мукой — тонкие коржи любят прилипнуть при раскатывании — и раскатываем один шарик в корж толщиной пару миллиметров. Если раскатаете тоненько — будет больше коржей, тонких и хрустящих, а если толще — коржи будут толстенькие, пышные! Если корж получается не совсем правильной формы, ничего: Также очень удобно выпекать коржи на пергаменте.

Раньше я выпекала их просто на противне, смазанном растительным маслом, и это было не очень-то удобно. Нужно было перед каждым коржом смазывать противень маслом, а так как он очень горячий, делать квачик из ваты и марли, наливать масло в блюдце, макать туда и смазывать… Немного проще было притрушивать противень мукой, но, попробовав на пергаменте, я теперь так и буду делать.

Мастер-класс: торт «Медовик» в домашних условиях

Снимается идеально, пальцы не обжигаешь, на одном листе можно выпечь по очереди все коржи. И ещё один секрет: Притрусив корж мукой, чтобы не слипся, аккуратно наматываем его на качалку, переносим и разматываем! А чтобы поверхность коржа во время выпекания не стала чересчур рельефной, потыкаем его вилкой.

Выпекаем медовые коржи в разогретой духовке при 200-220С, каждый минут по 5. Тонкие коржи пекутся очень быстро, так что пока один в духовке, раскатываем второй. Можно сделать тортик полосатым, как билайн. Достав корж из духовки, сразу его обрежем, пока мягкий — иначе, остыв, он станет твёрдым и ломким. Для этого заранее приготовим тарелку или крышку нужного диаметра. Положив её на корж, обрезаем ножиком по краю.

Медовый торт со сметанным кремом

Вот и готова стопка из 10 аккуратных, золотистых коржей! Обычно я делаю для медовика сметанный крем, но в этот раз решила поэкспериментировать и взять крем от торта Черепашка: Взбиваем 2-3 минуты миксером сметану с сахаром и размягчённым сливочным маслом.

Банан режем тоненькими кружочками.

Медовый торт

На крем укладываем кружочки банана. Можно прослаивать бананом не каждый корж, а через один. И ещё, торт лучше собирать не на блюде, а на листе пергамента, или на доске, или на другой тарелке, чтобы не засыпать праздничное блюдо крошками.

Медовый торт с бананами и сметаной

Мы их сделаем из обрезков от коржей, прокатав эти вкусные обрезки скалкой. Получается нежная, мелкая крошка. Собрав весь тортик, обмазываем его по бокам и сверху кремом и обсыпаем крошкой. Пусть медовый торт с бананами пропитается полчаса-час, а затем можно его попробовать!

И на вкус медовик с бананами такой же нежный, как и на вид.