Рецепт мясного пирога с фаршем и яйцом

Сначала надо приготовить песочное тесто, которым будем оборачивать мясной рулет с начинкой.

В муку добавить соль и нарезанное кусочками сливочное масло комнатной температуры. Перетереть руками муку с маслом до образования крошки. Добавить сметану и слепить из теста шар.

Мясной рулет с яйцом в тесте

Тесто получится мягким, и не будет липнуть к рукам. Обернуть тесто пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 30 минут. Пока тесто стоит в холодильнике, приготовить мясной фарш и сварить яйца вкрутую. Для фарша с белого хлеба срезать корки, мякиш крупно порезать и залить молоком или водой на 10 минут, чтобы хлеб размяк. Смешать мясной фарш с размоченным и отжатым от молока хлебом, сырым яйцом, приправить солью, молотой зирой, рубленой свежей зеленью и перцем.

Вымесить фарш, поливая понемногу молоко, в котором замачивали хлеб примерно 100 мл. Рабочую поверхность застелить пищевой пленкой, выложить на неё тесто и раскатать в прямоугольник толщиной около 5 мм. По центру теста уложить половину фарша, сформировав по центру бороздку, куда будут помещены вареные яйца.

Края теста с 4-х сторон должны оставаться свободными. На фарш уложить рядком вареные яйца. Прикрыть яйца оставшимся фаршем. Боковые части теста нарезать под углом относительно начинки на полоски шириной около 1 см.

Верхний и нижний свободные край теста уложить на начинку. Боковые полоски теста складывайте поочередно друг на друга, чтобы на поверхности пирога получилась плетенка. Мясной рулет в тесте поставить в прогретую до 180С духовку на 1 час. Примерно за 10 минут до окончания выпечки, смазать поверхность теста желтком, размешанным с ложкой воды, чтобы тесто подрумянилось.

Как приготовить пироги с мясом: 7 отличных рецептов

Когда рулет будет готов, переложить его на блюдо, накрыть полотенцем и дать немного отдохнуть. Перед подачей нарезать ломтиками, стараясь, чтобы в каждом ломтике на срезе было яйцо. Мясной рулет с яйцом в тесте готов.

пирог с жареным фаршем и яйцами