Рецепт покрытия из белого шоколада на торты

Глазурь из белого шоколада рецепт

Самое универсальное украшение для торта — шоколадная глазурь. Делается она очень быстро и легко. Узнайте, как растопить шоколад, чтобы впоследствии покрытие не растрескалось.

Глазурь из белого шоколада для украшения десертов

Так, готовую шоколадную плитку легко расплавить на водяной бане и в микроволновой печи. Кроме того, при слишком высокой температуре он становится чересчур густым, появляются комки.

Он может подгореть и приобрести неприятную горечь. Поэтому его лучше не растапливать в микроволновке. Учтите еще одну особенность. Чтобы не испортить глазурь, никогда не вливайте в растапливаемый шоколад воду и не накрывайте его крышкой. Вода превращает шоколад в более жидкую по консистенции массу, лишая его тягучести. В результате по такому рецепту глазурь не сделать.

Налейте в широкую кастрюлю воду и поставьте кипятиться. В миску меньшего диаметра сложите кусочки измельченной шоколадной плитки. Когда вода закипит, уменьшите огонь до минимума. Поставьте миску с шоколадом на кастрюлю с горячей водой. Следите за тем, чтобы дно миски не опускалось в кипяток и к шоколаду не попадали капли воды. К шоколаду добавьте кусочек сливочного масла из расчета на 100-граммовую плитку 20—30 г.

Затем долейте жирных 30—40-процентных сливок — достаточно 2 ст. Постоянно размешивайте смесь силиконовой лопаткой, чтобы все ингредиенты перемешались.

Как растопить шоколад на торт

В итоге получится превосходная глазурь, которая легко ляжет на выпечку и приобретет при остывании хрустящую ровную корочку. В таком десерте очень мало какао-масла, и поэтому глазурь может выйти неоднородной.

Чтобы сделать белую шоколадную глазурь на торт, узнайте несколько тонкостей: Когда вода закипит, выключите огонь и дождитесь, пока не исчезнут пузырьки. Только после этого поставьте миску с разломанной шоколадной плиткой на водяную баню. Если хотите использовать белый растопленный шоколад, чтобы сделать надпись, не кладите в качестве добавок ни сливки, ни масло.

Только растопите шоколад до однородности. Чтобы сделать глазурь для торта, к растопленному белому шоколаду добавьте смесь из сахарной пудры и 3-процентного молока.

Шоколадная глазурь для торта из шоколада - рецепты вкусного и красивого покрытия десерта

Молока потребуется 2 ст. Чтобы шоколадно-молочно-сахарная смесь получилась однородной, воспользуйтесь блендером. Чтобы нанести на торт покрытие из белого шоколада, дождитесь, когда смесь станет теплой, при этом выпечка не должна быть горячей. Используйте кондитерскую лопатку или ложку. На 125-граммовую плитку потребуется 3 ст. Положите все ингредиенты одновременно в миску и растопите до однородности на водяной бане. Воспользуйтесь предложенными рецептами и растопите шоколадную плитку, чтобы украсить свой торт.

Процедура займет не больше 10 минут. И если вы все сделали правильно, то покрытие выйдет идеальным.