Рецепт синенькие с фасолью в томатном соусе

Салат с фасолью, баклажанами и перцем в томатном соусе

Фасоль промыть, сложить в миску и залить водой. Оставить фасоль в воде на 8-10 часов. Затем слить воду, перебрать фасоль и переложить ее в кастрюлю. Залить водой и варить до полуготовности.

Баклажаны с фасолью в томатном соусе

Время варки зависит от фасоли. Пока фасоль варится, подготовим овощи. Лук, чеснок и морковь очистить. Болгарский перец очистить от семян.

баклажаны тушеные с фасолью

Баклажаны нарезать крупными кубиками, сложить в миску, добавить 2 столовые ложки соли и залить водой. Морковь натереть на средней терке. Лук и болгарский перец нарезать кубиком.

Баклажаны с фасолью на зиму — рецепт очень вкусной заготовки с фото

Помидоры нарезать кубиком, если у томатов шкурка толстая, то ее надо снять. Для этого опустить помидоры в кипяток на 2-3 минуты, затем слить кипяток и залить на 2-3 минуты холодной водой. После этого шкурка очень легко снимется с томатов. Помидоры, зубчики чеснока и чили положить в чашу блендера. Перелить томатное пюре в большую кастрюлю объемом не менее 5 л. Добавить в кастрюлю болгарский перец. Репчатый лук обжарить в 100 гр. Налить в сковороду еще 100 гр. Поставить на плиту и довести до кипения.

Баклажаны промыть от лишней соли и отжать от воды.

баклажаны тушеные со стручковой фасолью

Отправить баклажаны в кастрюлю. Довести до кипения и варить на среднем огне 20 минут. Добавить соль и сахар. С фасоли слить жидкость. Добавить фасоль в кастрюлю. Варить на среднем огне 10 минут. Отрегулируйте количество соли, сахара и уксуса под свой вкус.

Варить салат на среднем огне еще 20 минут, постоянно помешивая его, чтобы не пригорел. Разложить салат по чистым стерилизованным банкам.

Фасоль с баклажанами

Закрыть банки крышками, перевернуть, укутать теплым полотенцем и оставить в таком виде до полного остывания на 10-15 часов. Хранить такой салат можно при комнатной температуре.