Рецепт соленых баклажанов с чесноком и зеленью на зиму

Полезные и ароматные соленые баклажаны с чесноком в банках.

Баклажаны маринованные, фаршированные зеленью и чесноком

Солим баклажаны с чесноком и различными добавками Чт, 20 окт 2016 Автор: Елена Сафонова Закрывать баклажаны на зиму можно по-разному. Зимой и ранней весной так хочется чего-нибудь яркого и напоминающего про лето.

Быстрые соленые баклажаны по-армянски – пошаговый рецепт с фото приготовления

И, возможно, соленые баклажаны с чесноком в банках — это именно то, что будет кстати. Ведь это блюдо вкусно, полезно, а готовится оно не так уж долго и сложно.

Общие принципы приготовления соленых баклажанов с чесноком в банках Баклажаны прекрасно подходят для заготовок.

Соленые баклажаны с чесноком и зеленью

Их можно заморозить, предварительно нарезав кубиками или кружочками в сыром или подваренном виде; можно законсервировать в томате; вкусна баклажанная икра. Но все же одной из самых вкусных закусок остаются соленые баклажаны с чесноком в банках. Готовятся они обычно в два приема: Однако при желании можно хранить соленые баклажаны с чесноком на зиму в ведре или кастрюле да и в банке тоже , не закатывая, просто надо поставить их в холодное место: Чтобы вкус закуски не разочаровал, надо подобрать хорошие, качественные плоды.

Подходящие овощи для приготовления соленых баклажанов с чесноком на зиму должны иметь красивый фиолетовый цвет без каких-то коричневых или зеленых пятен.

Кожица должна быть гладкой и блестящей, а мякоть однородной без пустот и одеревеневших включений и плотной пружинить при надавливании. Чеснок и травы тоже надо подобрать достаточно тщательно, бестрепетно отказавшись от подпорченных и подвядших. Такие добавки не улучшат вкус соленых баклажанов с чесноком в банках.

Если по рецептуре требуется добавить еще какие-нибудь овощи, их тоже надо тщательно осмотреть и убедиться, что их качество соответствует требованиям.

Будет обидно, если вкусное блюдо окажется испорченным из-за несвежей петрушки! Предварительное заквашивание овощей лучше производить в эмалированной посуде, а для хранения вкусных и ароматных соленых баклажанов с чесноком на зиму прекрасно подойдут стеклянные банки с широким горлышком а можно и обычные.

Соленые баклажаны с чесноком в банках с эстрагоном и хреном Ингредиенты Качественные целые баклажаны — около килограмма Соль, лучше крупная, не йодированная — 25 г Эстрагон тархун свежий — хороший пучок Укроп — пучок Для рассола на литр воды: Соль — 60 г Лист хрена, зубчики чеснока, базилик, укроп, эстрагон; можно немного гвоздики и душистого перца Способ приготовления Для приготовления соленых баклажанов с чесноком на зиму необходимо выбрать плоды примерно одинакового не слишком большого размера и тщательно их промыть.

Чеснок очень мелко изрубить и поместить его внутрь баклажанов.

Соленые баклажаны на зиму

Затем поместить плоды в эмалированную или стеклянную миску кастрюлю , пересыпать зеленью, накрыть крышкой или тарелкой меньшего диаметра, а сверху поставить небольшой груз. В течение недели заготовку надо квасить при комнатной температуре, после чего переложить в банки и залить рассолом на литр воды взять 60 г соли, пряности и пряные травы, разрезанные надвое зубчики чеснока.

Хранить заготовку надо в холодильнике, но можно и закатать. В этом случае надо использовать кипящий рассол, а банки простерилизовать.