Рецепт заготовки на борщ на зиму с капустой

Из указанного количества ингредиентов получается 6,4 л консервированной заготовки для борща. Пол-литровой банки такой заготовки достаточно, чтобы приготовить 5 средних тарелок борща.

Перцы разрезаем вдоль пополам, вырезаем плодоножку и перегородки, удаляем семена. Еще раз опопласкиваем, чтобы извлечь все семена. Болгарский перец и помидоры нарезаем некрупными кубиками, примерно 0,5 — 0,7 см.

Борщ на зиму - 10 лучших идей приготовления заправки для первого блюда

Капусту крупно шинкуем или нарезаем, как обычно на борщ. Свеклу натираем на крупную терку. На сковороде разогреваем растительное масло.

Борщ на зиму: рецепт борщевой заправки со свеклой

Кладем в сковороду лук с морковью и пассируем минут 8 — 10, до прозрачности. В кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном наливаем воду. Туда же перекладываем пассированные лук с морковью. Добавляем капусту, свеклу, морковь и болгарский перец. Кладем соль, сахар, лавровый лист и черный молотый перец. Затем огонь уменьшаем до минимального и варим под крышкой в течение 40 минут.

Каждые 10 минут перемешиваем. За 10 минут до окончания варки удаляем лавровый лист. После окончания приготовления наливаем уксус и перемешиваем. Готовую заправку сразу раскладываем по горячим, вытертым насухо простерилизованным баночкам. Банки переворачиваем вверх дном, укутываем и выдерживаем так до полного остывания. Заготовка для борща на зиму готова! Хранить такую заготовку можно и при комнатной температуре, но обязательно в темном месте, чтобы не изменился цвет.

Борщ на зиму с капустой