Рецепты кексов в силиконовых формочках с йогуртом

Кексы с начинкой

Кексики на йогурте - рецепт приготовления с фото

Поскольку некоторые хозяйки сомневаются в экологичности силиконовых форм и отдают предпочтение бумажным. Итак, приступим к приготовлению в духовке вкусных, нежных, гречневых маффинов на йогурте с изюмом и орехами. Гречневую крупу переберем, чтобы в готовый десерт не попали камушки и растительный мусор, помоем в проточной воде.

Затем зальем 2 стаканами холодной питьевой воды, добавим щепотку соли и поставим варить под крышкой на медленном огне 20 минут.

Маффины на йогурте. Рецепт кексиков с джемом на йогурте

Готовую гречневую кашу с помощью блендера измельчим до однородной или полуоднородной массы. Изюм помоем, зальем кипятком и оставим его разбухать на 10 минут.

Кексы в силиконовых формочках

Гречневую массу переложим в емкость для замеса теста. Добавим отруби и грецкие орехи. Орехи можете оставить крупными ядрами, можете их поломать на более мелкие кусочки, а можете измельчить в крошку — это дело вкуса. Я предпочитаю орехи ощущать в выпечки цельными небольшими кусочками. Добавим в тесто йогурт, мед, соду и пропаренный изюм. Кстати, вместо йогурта вы можете по желанию использовать кефир. Если же будете делать маффины, как и я на йогурте, то покупайте только натуральный, без каких-либо добавок продукт.

Хорошо вымешаем все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились. Желток отделим от белка. Миксером взобьем желток добела и добавим его в тесто, которое хорошо вымешаем. Белок лучше брать охлажденный, из холодильника с небольшой щепоткой соли взобьем в пышную белую устойчивую пену, которую положим в тесто и несколькими движениями вмешаем ее тут важно не переусердствовать, чтобы тесто оставалось пышным.

Духовой шкаф нагреем до 200 градусов и отправим выпекаться десерт на 20-25 минут. Когда гречневые маффины будут готовы, извлечем их из духовки и сразу же, не доставая из формочек, польем коньяком. Достаточно будет на один кексик 1-2 чайные ложечки ароматического наполнителя для пропитки.

Перед подачей, для красоты, украсим маленькие кексики сахарной пудрой. Предлагаю посмотреть видео рецепта приготовления шоколадных маффинов от Юлии Высоцкой.