Рецепты супа из морепродуктов с кокосовым молоком

Моя свекровушка живет в Таиланде, этим летом мы у нее гостили и наслаждались Тайской кухней, которая, на наш вкус, просто бесподобна. Два основных тайских супчика это - Том Кха Кай и Том ям. Том Кха Кай тайск. Он является одним из самых распространенных супов, наряду с супом Том ям. Дословно название супа можно перевести как варево с имбирем или вареный имбирь.

Королевская лаосская версия том яма включает в себя рис, в то время как распространенные типично лаосские и тайские варианты не используют рис в качестве ингредиента. Том ям популярен и в некоторых соседних государствах, таких как Малайзия, Сингапур, Индонезия, а также получил известность и в других странах мира. Обычно том ям готовится с креветками tom yum goong или tom yum kung , курицей tom yum kai , рыбой tom yum pla , или морепродуктами tom yum thale или tom yum po taek , отличается своим ярко выраженным кисло-острым вкусом.

Кроме этого в том ям также добавляются грибы. Готовый суп сервируют кинзой. Том ям кунг нам понравился больше, но для приготовления его в домашних условиях на территории нашей страны нужна та самая паста чили и так называемый "набор для том яма" - лемонграсс, лайм, имбирь, перец чили и галангал.

При должном желании все это можно купить и в Москве, но цена будет в 10 раз выше чем в Тае, а свежесть не известна. Том Кха Кай мне не очень нравился именно из-за курицы, поэтому, побродив по просторам интернета, нашла вот этот рецепт с креветками основа с кулинара, автор ruletka78 , которым и хочу с вами поделится! На 2 порции нам понадобится: Сделайте по спинке продольный разрез и удалите тёмную кишку.

Тайский суп с морепродуктами и кокосовым молоком

Ополосните креветки под проточной водой и промокните бумажным полотенцем. Корень имбиря почистите и натрите на тёрке. Перец чили очистите от семян и перегородок, нарежьте тонкими полукольцами.

Лайм разрежьте пополам, одну половинку нарежьте тонкими кружочками, а из второй выжмите сок. Зелёный лук нарежьте небольшими кусочками по диагонали. В кастрюле смешайте кокосовое молоко и рыбный бульон, доведите до кипения и варите 3 минуты. В кипящий бульон введите тёртый имбирь, измельчённый перец чили или сухой перетертый чили , нарезанный зелёный лук и обжаренные креветки. Приправьте суп выжатым соком лайма, рыбным соусом и солью соли нужно совсем немного, так как рыбный соус итак соленый, я вообще не солю.

Доведите до кипения и варите ещё 5 минут. Подавайте суп горячим, украсив листиками кинзы, креветками и ломтиками лайма. В Таиланде имбирь не трут, а режут тоненькими пластинами, добавляют галангал, грибы и иногда лук порей. По вкусу он очень похож на тот, что мы ели там. Сами тайцы едят эти супы очень острыми, на 1 литр супа они кладут 2-3 перчика чили или 2-3 чайные ложки перетертого.

Я использовала их перетертый перец, заботливо привезенный оттуда , нам от пол чайной ложки уже пар из ушей В Таиланде суп подается в большей емкости, к ней дается половничек и мисочки если порция Big - то емкость с подогревом. Каждый наливает себе сколько хочет.

Суп тайцы едят на каждый прием пищи как и рис , они вообще не едят хлеб - вместо него рис. Вариантов этих супов у них очень много - практически у каждой кафешки-ресторана свой вариант Грибы присутствуют почти везде, иногда встречаются варианты с помидорками "типа черри" сами черри у них очень дорогие, но те что типа - очень вкусные с ними мне не понравилось.

Советую всем попробовать, вкус очень необычный, и очень непривычный для нас!