Резанные помидоры с луком на зиму рецепты

Помидоры резаные с луком на зиму. Этот сорт преимущественно используют в заготовках на зиму, когда нельзя обойтись без стерилизации. Репчатый лук берут крупный, чтобы резаные тонкие кольца красиво ложились на блюдо при подаче. Лук чистят, у помидор отрывают плодоножки.

Резаные помидоры с луком на зиму

Неспелые и переспевшие помидоры не должны попасть в заготовку. Листья петрушки срезают со стеблей, зелень моют, убирая вялые и пожелтевшие растения.

Помидоры дольками с луком и маслом

Две стерилизованные банки заполняют одновременно. Крупные зубчики чеснока разрезают пополам, мелкие — оставляют целыми. На дно выкладывают по два лавровых листа, несколько перечных горошин и немного листьев петрушки.

Помидоры, резанные дольками с луком

Молодой укроп хуже переносит стерилизацию, поэтому выбор останавливается на петрушке. Эта зелень ароматизирует салат и подчеркивает его яркие краски. Лук и помидоры нарезают колечками.

Ориентировочная толщина — 5 миллиметров. Банки заполняют кольцами лука и помидор. В каждую банку наливают 2 столовых ложки подсолнечного масла, 1 столовую ложку уксуса. Для двух банок салата вполне хватит одного литра маринада. В воду кладут соль и сахар, кипятят 2-3 минуты.

Помидоры резаные с луком и с растительным маслом на зиму. Пальчики оближешь!

Затем заливают горячим маринадом, стараясь не выходить за линию плечиков. Чтобы устранить риск повреждения стекла, дно кастрюли застилают тонким вафельным полотенцем, свернув его вдвое или втрое. Банки ставят в кастрюлю, наливают в нее теплую воду. Отсчет времени начинают с момента закипания воды, салат из лука и помидоров стерилизуют 20 минут.

Горячие банки достают из кастрюли и закатывают. Цвет маринада будет светло-желтым, этот оттенок придает растительное масло.

Помидоры резаные с луком и чесноком

Затем их переворачивают, в таком положении они находятся 10-15 часов. Все это время салат должен находиться под накидкой из толстых банных полотенец. Салат считается готовым, когда банки остынут. Помидоры резаные с луком — заготовка с длительным сроком хранения и не только на зиму. Он сможет сохраниться и до следующего лета, если вы это ему позволите.