Соленые огурцы на зиму в банках для хранения в квартире рецепт

Соленые огурцы в банках как бочковые под капроновую крышку Ингредиенты: Огурцы — 1,5 кг на банку 3 л; Листья смородины — 2 листа на банку; Листья вишни — 2 листа на банку; Эстрагон — 1 веточка на банку; Укроп зонтики — 2 шт.

Как солить огурцы на зиму в 3-х лировых банках, чтобы они были как бочковые без уксуса: Предварительно замоченные огурцы очистить от плодоножек и еще раз промыть. Хрен освободить от листа, оставив только черешок, нарезав его длиной примерно 10 см.

Уложить в банки огурцы и чеснок.

Соленые огурцы для хранения в условиях квартиры

Заполнить банку огурцами до плечиков. Сверху уложить остальные специи. Добавить в банки соль и залить холодной не кипяченой водой. Каждую банку поставить в глубокую миску. Оставить при комнатной температуре на трое суток.

Рассол слить, закипятить и поварить 1-2 минуты. Затем горячий рассол вновь добавить в банку. Закрыть капроновой крышкой и хранить в прохладном месте. Огурцы будут полностью готовы примерно через две недели. Огурцы соленые на зиму хрустящие в банках для хранения в квартире Соленые огурцы по этому рецепту консервируются без добавления уксуса и других кислот. Они получаются хрустящие и очень вкусные, прекрасно хранятся всю зиму, и даже не одну, в квартире при комнатной температуре!

На две 3-х литровые банки соленых огурцов: Все пряности и огурцы хорошо моем. Чтобы соленые огурцы получились хрустящими, используйте только сорта, пригодные для засолки — с темными пупырышками. А также кладите листья или корень хрена, или листья грецкого ореха, или дуба. Я взяла листья хрена, ореха, смородины и вишни.

Крупные листочки порежьте ножницами на несколько частей. Укроп подойдет только старый, с семенами. Перед тем, как засолить огурцы, заливаем их холодной питьевой водой, так чтобы покрыло, и оставляем на несколько часов или максимум на ночь.

Это нужно для того, чтобы огурчики после засолки не были пустыми и чтобы они не забирали рассол из банок, также это способствует хрустящести.

Огурцы соленые в банке

Но если огурцы только с грядки — замачивать не нужно. После этого сливаем с огурцов воду и промываем их. Острый перец и очищенный корень хрена режем на кусочки. На дно большой кастрюли или другой емкости укладываем часть листьев и несколько кусочков перца и хрена, если используете.

Затем слой огурцов кончики обрезать не нужно. Таким образом перекладываем все огурцы, сделав последний слой из листьев. В холодной питьевой воде размешиваем соль.

Заливаем огурцы получившимся рассолом, чтобы покрыло. У меня ушло где-то 5 л рассола. Кладем сверху плоскую тарелку и ставим на нее 3-х литровую банку с водой в качестве груза, чтобы огурцы не всплывали. Оставляем для засолки на 2-5 дней в зависимости от температуры в доме. Если жарко — то достаточно будет 2-3 дня, а если прохладно — до 5 дней. На поверхности рассола появится белая пленка — не пугайтесь, это не плесень, а молочнокислые бактерии. Готовность огурчиков можно проверить на вкус, также они изменятся на цвет.

Теперь сливаем рассол с огурцов в другую емкость, он нам еще понадобится. Зелень и пряности выбрасываем, а сами огурчики промываем в воде. Укладываем их в хорошо помытые банки.

Солим огурцы

Рассол доводим до кипения. Заливаем рассол в банки до самого верха и накрываем крышками крышки можно хорошо помыть, но я на всякий случай всегда кипячу их несколько минут. Оставляем на 10 минут. Затем сливаем рассол обратно в кастрюлю и снова доводим до кипения.

Банки на это время накрываем крышками. Снова заливаем огурцы кипящим рассолом, так чтобы немножко заливки перелилось через край банки ставим на тарелки. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем теплым одеялом до полного остывания. Остывшие банки с солеными огурцами ставим в кладовку или погреб на хранение до зимы: Сначала рассол в них будет мутным, но через некоторое время очистится, а на дне образуется осадок.

Рецепт засолки огурцов совсем не сложный и, я думаю, у вас обязательно все получится — и зимой вы будете наслаждаться вкусными и полезными огурчиками, а также добавлять их в различные блюда.

Листья чёрной смородины несколько штук Укроп Соцветия или лапки Перец черный сушёный — 8-10 шт Лист хрена Перец красный горький капнуть сверху Соль с горкой — 3 ст.

Соленые огурцы на зиму в банках

Огурец свежий на 3-литровую банку Как солить огурцы холодным способом — рецепт на 3 литра: Покупаем огурчики маленьки и средние, пупырчатые я не огородница, потому в сортах полный профан и определяю на вид. В стеклянные банки на дно раскладываю соцветие укропа, порезанный лист хрена, порезанный на половинки 2-3 зубчика чеснока, черный перец-горошек, листик смородины, красный стручковый перчик на любителя остренького. Хорошо помытые огурцы кончики не обрезать!!

В чуть-чуть теплой воде разводим соль 100 грамм на 1 литр воды и этим раствором заливаем огурцы до верха банки, затем сверху посыпаем половинкой чайной ложки сухой горчицей.

Банки накрываем неплотно легкими крышками я использую с баночек покупной сметаны. Ставим банки в емкости, чтобы рассол во время брожения не разливался по поверхности стола, полки или подоконника. Огурчики солятся 4-5 дней в холодное место не нужно ставить. Берем нужное количество крышек, моем под холодной водой.

Берем банку с оугрцами, накрываем ладошкой или крышкой с дырочками и переворачиваем вверх дном.

Рецепт соленых огурцов для хранения в квартире

Видим осевшую муть, наша задача ее вымыть до чиста — встряхиваем хорошо банку и через пальцы или крышку с дырочками выливаем напрочь! Наливаем из-под крана холодной воды и повторяем процедуру до полной чистоты содержимого в банке. Проверяем, чтобы между огурчиками не было никаких пузырьков, постучим по баночке, чтобы все пузырьки поднялись вверх. Переворачивать банки не нужно. На несколько дней оставьте под контролем баночки — если вдруг там остался воздух по нашей оплошности, то процесс брожения крышку вздует.

Но мой 20-летний опыт уже избавил меня от этого. Так что будьте внимательны! Огурцы стоят в шкафу в квартире год, два, три. Вся хитрость соления — огурцы хрустящие, как из бочки, лишняя соль ушла в чистую воду, рассол становится настолько вкусным, что после новогодней ночи и не только кому-то он поправит голову.

Ну а рассольник получается классическим Видео: Соленые огурцы на зиму хрустящие — рецепт с водкой.