Тефтели куриные с рисом в томатном соусе пошаговый рецепт

Как приготовить тефтели с рисом в томатном соусе подробный пошаговый рецепт с фото: У меня был свино-говяжий. У вас непереработанное мясо? Нарежьте его небольшими кусочками. А затем пропустите через мясорубку с мелкой сеточкой.

Основа тефтелей получилась суховатой?

Добавьте 70-100 г перемолотого свиного сала. Репчатую луковицу разрежьте на несколько частей. Измельчите вместе с мясными кусочками. У вас готовый фарш? Тогда лучок мелко нарубите, мелко натрите или перебейте в блендере в пюре.

Этот ингредиент можно смело вычеркнуть из списка. Всыпьте соль и любимые приправы по вкусу.

Вместо или вместе указанных выше можно использовать молотую паприку, кориандр, сушеные кусочки овощей и пр. Можно нарезать пучок свежей зелени. Укроп или петрушка отлично подойдут. Для этого залейте стаканом чистой воды. Посолите по вкусу примерно 2 щепотки. Доведите жидкость в кастрюле до кипения.

Варите 10-12 минут если крупа обычная. Пропаренное зерно готовьте 5-7 минут.

Куриные тефтели в томатном соусе. Пошаговый рецепт с фото

Дайте рису немного остыть. Заправлять ничем не нужно. Фарш должен стать мягким, вязким и податливым. Запанируйте заготовки в муке.

Еще один вариант панировки - молотые геркулесовые хлопья. В готовом блюде они ощущаться не будут, но сделают тефтельки нежными и сочными. А если хотите получить золотистую корочку, которая удержит весь сок внутри во время тушения, используйте панировочные сухари. Жир желательно использовать дезодорированный. Обжаривайте тефтели небольшими порциями.

Делать это следует на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Они схватятся и зарумянятся, как на фото. Крышкой сковороду во время обжарки накрывать не нужно! Потому что будет образовываться конденсат и капать в горячее масло.

Это снизит его температуру. Перед тушением желательно удалить масляные остатки после жарки. Иначе тефтели в соусе получатся жирноватыми. Поэтому готовые шарики переложите на стопочку бумажных полотенец. Залейте кипятком, чтобы содержимое было закрыто примерно до половины.

Добавьте пару щепоток соли, лавровый лист и томатную пасту. Если она слишком кислая, компенсируйте это небольшим количеством сахара. Вместо пасты можно взять консервированные томаты в собственном соку. В первом случае просто разомните содержимое полулитровой баночки вилкой и добавьте в кастрюльку. По необходимости влейте чуть-чуть воды. Для этого сделайте крестообразные насечки-надрезы ножом в месте крепления к стеблю. Опустите в кипящую воду. Через пару минуток выньте шумовкой.

А потом превратите помидорную мякоть в пюре при помощи блендера или мясорубки. По желанию в подливку положите душистый или черный перец горошком, сушеный базилик, тимьян, розмарин и пр. А получить сливочный вкусовой оттенок поможет ложечка жирной сметаны.

Она не сворачивается комками, а равномерно тает.

Тефтели с рисом в томатном соусе

Тушите на среднем огне около 15 минут. За это время тефтели успеют пропитаться соусом и полностью дойдут до готовности. Можно немного отойти от рецепта и протушить тефтели в мультиварке. Продолжительность готовки - около четверти часа. И не забудьте о свежих овощах. Можно - в виде салата или овощной нарезки.