Ткемалевый соус рецепт из сливы на зиму

Больше видео Готовить ткемали совсем несложно, но там есть один секрет. Есть у меня друг-грузин.

Ткемали из слив на зиму

Была бы его воля, он бы эту краковскую на завтрак, обед и ужин ел. И вот приезжает, значит, Ника в Киев, покупает эту краковскую и батон. Обычный такой белый батон, который он разрезает вдоль и кладёт потом между эти половинок колбасу.

Учимся готовить ткемали из сливы на зиму

Ника — парень здоровый, ему за раз батон с колечком краковской съесть — раз плюнуть. Подруга моя, когда увидела впервые этот "бутерброд" ну просто представьте: С этими словами Ника приподнял куски батона и мы увидели внутри щедро налитый грузинский соус из слив. Сказать, что мы хохотали — не сказать ничего. Ткемали с тех пор у нас стали мэмом — все овощи мы теперь называем только так.

Ну, а рецептом самого соуса я с вами с удовольствием поделюсь. Тем более, сезон слив на дворе в самом разгаре. Секрет первый — кислые сливы. Соус делается только из кислых слив, желательно сорта ткемали отсюда, собственно, и название соуса. Ткемали, по сути, — это сорт алычи. Но вместо алычи можно взять любые другие кислые сливы.

Ткемали из слив

Секрет второй — омбало. Это такая разновидность мяты, её ещё называют болотной мятой. Запах у неё слегка отдаёт мяткой, а вот вкус у неё пряный, острее чем у обычной мяты. Омбало входит в состав грузинской приправы хмели-сунели.

И, по словам грузинов, без этой болотной мяты вы никогда в жизни не приготовите настоящий соус ткемали.

Как приготовить домашний ткемали из слив: рецепт восхитительного грузинского соуса

В Украине достать омбало сложно, но можно. Поищите на рынках среди традиционных грузинских специй — там она обязательно должна быть вместе с аджикой, сванской солью, кинзой и тархуном. Итак, для приготовления ткемали нам понадобится:

Ткемали: грузинский соус из слив