Вкусный рецепт помидор в собственном соку на зиму

Помидоры в собственном соку — рецепты «пальчики оближешь»

Еще больше рецептов заготовок на зиму Итак, сначала готовим помидоры для сока. Перезрелые плоды нужно измельчить любым способом — в мясорубке или при помощи блендера. Можно пойти путём, описанным ещё в дореволюционных поваренных книгах: Поставить на медленный огонь и пропарить, прогреть, не доводя до кипения. Затем массу протереть через сито.

Сок получится без кожицы и косточек. Впрочем, и пюре из помидор, полученное при помощи современных кухонных девайсов, тоже можно протереть через сито, чтобы избавиться от косточек.

Вкусные помидоры в собственном соку на зиму

А можно всё оставить как есть, тут уже дело вкуса. Плотные, мясистые помидоры, которые мы будем заливать томатным соком, можно очистить от кожицы.

Помидоры в собственном соку на зиму: рецепт без стерилизации

Для этого надрежьте кожицу у плодоножки и опустите плоды в кипяток на 3-5 минут, а затем переложите их в холодную воду, в которую положите лёд. Такой приём с шоковым перепадом температур позволяет легко снять кожицу, не затрагивая мякоти.

Если не хотите возиться, кожицу можете оставить, но в этом случае обязательно сделайте несколько проколов деревянной зубочисткой в области плодоножки. Этот приём позволит сохранить помидорки в целости. Помидоры в собственном соку на зиму лучше готовить без уксуса, так у вас получится абсолютно натуральный, полезный продукт, который можно без опаски давать детям. Впрочем, если хотите приготовить закуску поострее, можно добавить уксус, чёрный и красный молотый перец и другие специи по вкусу.

А мы предлагаем вашему вниманию несколько простых рецептов. Помидоры в собственном соку классический рецепт Ингредиенты: Мелкие помидорки вымойте, наколите зубочисткой места присоединения плодоножки. Можно снять кожицу, если есть желание. Уложите подготовленные помидоры в стерилизованные банки. Перезрелые помидоры измельчите любым способом, перелейте в кастрюлю и добавьте в него соль, сахар и специи.

Вскипятите, уменьшите нагрев и прокипятите в течение 4-5 минут. Кипящим соком залейте помидоры в банках, прикройте прокипячёнными крышками и поставьте стерилизоваться.

Помидоры в собственном соку на зиму

Для этого в широкую кастрюлю налейте столько воды, чтобы она доходила до плечиков банок, вскипятите. На дно предварительно положите тряпочку, чтобы банки не лопнули. Стерилизуйте банки в течение 10 минут с момента закипания.

Вкусные помидоры в собственном соку на зиму

Закатайте, переверните, укутайте хорошенько до полного остывания. Храните в тёмном месте. Помидоры в собственном соку со стерилизацией Ингредиенты на 2-л банку: