Елена Чекалова счастье есть постные блюда рецепты

Рецепты от Елены чекаловой

Ведущая программы Елена Чекалова, жена Леонида Парфенова, рассказала, как радоваться жизни у плиты. В чем отличие вашей? Вторые, безусловно, замечательные, но готовка в них — это просто способ занять руки. Я же хочу дать зрителям конкретный полезный рецепт.

А еще убедить в том, что в еде главное — креатив, настроение. Готовить что-то скучное — тяжелый труд, а интересное блюдо может подарить массу положительных эмоций. Моя программа не только о еде. Она еще и о жизненном настрое.

Кухня, правда, не в квартире, а на даче. Дома и стены помогают. Нужные вещи всегда под рукой. А в этой программе к новой студии приходится привыкать. Для меня это стресс. Но потихоньку обживу и ее. Уже принесла из дома любимые сковородки.

В доме главное — запах! Гостей всегда было столько, что яблоку негде упасть. Будущий муж попал ко мне вместе с компанией. Потом рассказывал, что дома как-то по-особому пахло. В дом, где женщина в хорошем настроении ждет с чем-то вкусным и ароматным, мужчина хочет возвращаться. Все ингредиенты, из которых я готовлю, можно купить на рынках и в магазинах.

Счастье есть: праздник – в каждой тарелке

Причем не только столичных, но и провинциальных. Не проще ли сразу готовить блюдо из кильки? Конечно, есть рецепты, где подобные замены невозможны. Мы будем искать замену, как бы меня за это ни критиковали. У человека не должно быть комплексов по поводу того, что ему недоступны какие-то продукты. Многие считают, что это неэстетично. Даже не знаю, стоит ли мне исправляться.

Кстати, на профессиональных кухнях так работают все повара.

«Счастье есть» на Первом

Это очень важно для того, чтобы понять консистенцию. Я даже салаты руками смешиваю. Смотрится это, возможно, не очень эстетично, но получается вкуснее и уж точно быстрее.

Мне все интересно познать на вкус. В разных странах приходится пробовать и довольно странные вещи. На Гавайях впервые ела блюдо с листьями таро — они напоминают пальмовые.

Не скажу, что отважилась бы съесть червяка или мясо медведя, но предубеждения против улиток, лягушачьих лапок у меня нет. Даже в первый раз пробовала их без всякой брезгливости. У меня нет нелюбимых продуктов. Меня, наверное, каждая женщина поймет — так трудно потом руки оттирать!

А еще не люблю резать лук. Заморские рецепты — А ваши дети готовят? Дочь в этом году поступает в школу ресторанно-гостиничного бизнеса, а сын учится на экономиста. Многие наши с мужем увлечения передались и им. Например, страсть к путешествиям. Мы чаще селимся не в гостиницах, а по Интернету отыскиваем съемную квартиру. Во-первых, это намного дешевле отеля. А во-вторых, есть возможность увидеть не парадную, а повседневную жизнь людей другой страны.

Дети часто привозят для меня из молодежных заграничных лагерей интересные рецепты. Из Мексики привезла два чемодана перцев. Нам кажется, что перец — это что-то непременно острое. Их десятки видов, но в Москве такого разнообразия не найдешь. Путешествуя, первым делом прихожу на местный рынок. Это музеи под открытым небом!

Открыла для себя фиолетовую, зеленую кукурузу. А баклажаны, оказывается, бывают полосатые, розовые, мраморные. Изначально в Европе их вообще не употребляли в пищу, а разводили в декоративных садах — настолько эти овощи красивы.

В этом году в индийском магазине, где продавали национальные платки, разговорилась с парнем-продавцом. Рассказала, что увлекаюсь кулинарией. Оказалось, что его мама прекрасно готовит. Тогда я просто попросила его пригласить нас к себе в гости. Муж сначала был в шоке, но в конце концов согласился.

Это оказался очень бедный дом, но до чего же эта мама была рада нас видеть! Она показала очень интересные рецепты. Не была бы я такой любопытной — ничего этого не узнала бы. Раскрытые секреты — У вас есть кулинарные секреты? Для России это палочка-выручалочка. У нас так немного свежих трав и приправ, особенно зимой. А цедра лимона дает замечательную звенящую струну в блюде. К тому же она ничего не стоит. Не люблю дорогие продукты. Неприятно есть, когда думаешь, что на эти деньги кто-то может целый день жить.

Кусок в горле застревает. А те же лимоны каждая хозяйка может себе позволить. В Марокко меня научили их солить. Очень вкусной получается курица с солеными лимонами. Он делается из кус-куса. Сделать в плодах четыре глубоких продольных надреза, нафаршировать каждый надрез столовой ложкой соли, уложить плотно в простерилизованную банку и закрыть крышкой. Дня через три, когда лимоны обмякнут и осядут, умять их и до верха долить в банку свежий лимонный сок. Приправа будет готова примерно через месяц.

Мелкую крупу можно не варить — просто запарить кипятком на 10—15 минут. Затем — промыть и отжать. Для заправки выжать сок лимона, соединить с оливковым маслом, посолить и поперчить. Соединить крупу с заправкой, добавить нарезанную зелень, перец и помидор.

Готовый салат надо поставить на час в холодильник, чтобы крупа и зелень размягчились.

О передаче «Счастье Есть»

Хрустящие картофельные оладьи Понадобится: Для заливки взбейте яйца с солью и перцем, добавьте половину сыра. Натрите картошку на крупной терке и отожмите ее.

Включите духовку на режим гриля и поставьте на огонь сковородку. Добавьте 3 ложки постного масла. Выложите тонким слоем картофель в раскаленное масло. Посолите, поперчите и обжарьте, прижимая вилкой. Как только низ блина зарумянится, переверните его. Достав из духовки, выложите сверху помидоры, оливки, посолите, посыпьте сухими душистыми травами, например прованским сбором с тимьяном и розмарином.

Залейте сверху заливкой, посыпьте оставшимся сыром и поставьте под гриль до образования румяной корочки. Воскресенье, Первый канал, Счастье есть!