Грудинка свиная на кости рецепт в духовке

Shutterstock Как замариновать грудинку Процесс маринования для грудинки, которую вы собираетесь запечь в духовке, совсем не лишний. Перед маринованием хорошо промойте грудинку, ведь ее рубили на деревянной плахе, из-за чего на мясе могут остаться опилки и мусор.

Если вам достался кусок с ребрами, их можно срезать для приготовления другого блюда, например, жаркого. Для маринада на кусок грудинки весом 1—1,5 кг вам потребуется: Если на ней есть шкурка, ее можно не срезать, шкурка поможет сохранить мясной сок при запекании.

Чтобы замариновать кусок грудинки, в небольшой миске смешайте черный и красный острый молотый перец, соль.

В эту смесь добавьте сухие пряные травы. Выложите грудинку на разделочную доску шкуркой вниз. Кончиком острого ножа сделайте 10—15 глубоких проколов с приблизительно равными промежутками, но старайтесь не прорезать мясо насквозь.

Как вкусно запечь грудинку в духовке: свиную, куриную, говяжью и баранью

В каждый такой прокол всыпьте немного подготовленной смеси с пряными травами и вложите по половинке зубчика чеснока. Оставшуюся смесь перемешайте с 2—3 ложками обычной или дижонской горчицы и тщательно обмажьте ею кусок грудинки со всех сторон.

Запеченная картошка и грудинка на кости в духовке

Обмотайте мясо пищевой пленкой или заверните его в полиэтиленовый пакет. Если вы хотите запечь грудинку в ближайшее время, дайте ей полежать при комнатной температуре хотя бы пару часов. Если вы собираетесь готовить ее на следующий день, через час уберите ее в холодильник.

Подать запеченную грудинку можно с отварной гречкой или рисом, картофельным пюре. К ней хорошо подойдет горчичный или брусничный соус, хрен Как запечь грудинку в духовке Вы можете запечь грудинку в духовке самым простым способом — просто выложив ее на противень.

Грудинка, запеченная в духовке

Но чтобы мясо получилось особенно сочным и нежным, положите ее шкуркой вниз в прямоугольную форму для запекания, у которой есть крышка. Добавьте в форму с половину стакана воды, закройте ее крышкой и поставьте грудинку запекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 1,5 часа, при необходимости доливайте воду небольшими порциями.

Вкусная грудинка: запекаем в духовке

Потом снимите крышку с формы, увеличьте температуру в духовке до 220—230 градусов и запекайте мясо еще 15—10 минут, чтобы сверху образовалась поджаристая корочка. Запеченная грудинка, приготовленная по этому рецепту, хороша как в горячем, так и в холодном виде.