Кабачки и баклажаны на зиму рецепты икра

Икра из кабачков и баклажанов

Добавочные ингредиенты Этот рецепт икры из баклажанов и кабачков на зиму можно изменить, добавив: При добавлении того или иного продукта вкус икры сильно изменится, можно попробовать все варианты, а для постоянного приготовления выбрать понравившийся. Для любителей экзотики предлагаем вместо икры из кабачков приготовить икру из тыквы, просто заменив овощи. Приготовление икры Баклажаны нужно тщательно вымыть, затем запечь в духовке. Когда они немного остынут, снимите кожицу, порубите на мелкие кусочки.

Морковь помойте, очистите, натрите на терке. Пассируйте ее отдельно на растительном масле. Лук нарежьте кубиками, обжарьте до прозрачности в другой сковороде. Красные томаты предварительно залейте кипятком, остудите в холодной воде, сделайте крестообразные надрезы, снимите шкурку.

Кабачковая и баклажанная: два простых рецепта овощной икры

Удалите прилегающие к плодоножке части, нарежьте, отдельно потушите. Решите, какую икру вы будете готовить — тыквенную или кабачковую, очистьте плоды, освободите их от семян.

Икра из баклажанов и кабачков

Нарежьте на мелкие кусочки, отдельно обжарьте до мягкости. Если вы добавляете зеленые томаты, тщательно их помойте, порежьте, измельчите на мясорубке. В сковороду или в кастрюльку с толстым дном налейте немного масла, выложите помидорную массу, тушите на тихом огне 20 минут. Смешайте лук, морковь, тыкву или кабачки, томаты с баклажанами, перебейте блендером. Овощи при желании можно не измельчать. Посолите, добавьте сахар, перец, тщательно перемешайте.

По желанию можно добавить для вкуса немного уксуса или лимонной кислоты. Очистите чеснок, затем пропустите его через пресс. Вымойте, мелко нарежьте зелень. Введите их в овощную массу. Если вы использовали не все постное масло, добавьте его в посуду с баклажанной икрой на зиму, поставьте на тихий огонь.

Икра из кабачков и баклажанов на зиму

Дотушите при постоянном помешивании. Время от времени пробуйте, при необходимости добавляйте специи и кислоту. Масло всплыло вверх — икра готова. Сразу разложите ее в стерильные банки, закатайте герметично.

Переверните домашнюю икру дном вверх и оберните одеялом или старыми полотенцами. Остудите, уберите в холодильник. Эта заготовка замечательна тем, что ее можно есть холодной или горячей. Она очень вкусна, а введение или замена ингредиентов позволит хозяйке каждый год радовать домашних в зимний период чем-то новеньким. Заключение На примере этих рецептов мы показали, как из одних и тех же продуктов можно приготовить абсолютно разные по вкусу заготовки, просто меняя пропорции или вводя что-то новенькое.