Ликер из ягод в домашних условиях рецепт

Ёмкость с будущей наливкой нельзя закрывать плотно крышкой. Её накрывают несколькими слоями марли или натуральной плотной тканью. Ставят ёмкость под солнечные лучи, так брожение получается более полноценным. Под солнцем смесь стоит около пяти дней после чего её убирают уже в тёмное место и оставляют на пятьдесят дней для дальнейшего созревания. Когда наливка только начала бродить её стараются ежедневно встряхивать. Количество дней для брожения может быть разным и зависеть от ягод, которые вошли в основу наливки.

Различают скороспелые, позднеспелые и средние по спелости ягоды. Ягоды, которые созревают в течение тридцати дней — малина, клубника и ежевика. Наливки со средней спелостью получаются из сливы, вишни, калины и брусники. Для того чтобы приготовить из них ликёр понадобиться подождать 50—70 дней. Если вы решили сделать абрикосовую, яблочную, рябиновую наливку или ликёр из крыжовника, груши и айвы, то будьте готовы к тому, что напиток вы попробуете только спустя пять месяцев.

Каковы самые распространённые рецепты ликёров в домашних условиях? На первом месте стоит, пожалуй, вишнёвая наливка. Готовят её несколькими способами: Наливка в домашних условиях Рецепты наливки Вишнёвая наливка с сахаром Вишни промывают проточной водой и удаляют косточки. Кладут в стеклянную ёмкость вместе с сахаром и ставят под солнцем на пять дней для созревания.

Банку накрывают тканью и обвязывают вокруг горла так, чтобы она держалась. Итальянские секреты ликера лимончелло с рецептами лучших коктейлей Периодически ёмкость встряхивают.

Через пять дней ткань заменяют пакетом из полиэтилена и ставят наливку уже в тёмное место сроком на один месяц. Когда ликёр будет готов его следует очистить от примесей и в чистом виде разлить по бутылкам для дальнейшего употребления. Готовый напиток хранят в прохладном месте.

Многим нравятся смешанные наливки. То есть во время закладки фруктов оставляют место в ёмкости для дополнительных закладок и по мере созревания ягод их добавляют в ёмкость, не забывая засыпать каждый слой сахаром. Для изысканности вкуса добавьте в конце соков лимона или апельсина. Наливка из вишни с водкой Компоненты для приготовления этого ликёра берут в такой пропорции: После того как промытую и перебранную вишню засыпали сахаром, её оставляют под солнцем на 1,5 месяца.

Ёмкость, в которой бродит вишня обвязывают тканью или тремя слоями марли. После того как вишнёвка перебродит, сок сливают в бутылки и ставят в тёмное прохладное место. Оставшиеся ягоды заливают водкой и настаивают в течение тридцати дней. Ставить под солнце необязательно, достаточно обычной комнатной температуры. Спустя месяц настойку фильтруют и смешивают с соком, полученным после брожения. Обычно в бутылках оставляют треть места для того, чтобы долить спиртовую настойку. Бутылки закупоривают и хранят в прохладном тёмном месте открывая по мере надобности.

Такие домашние ликёры хорошо сохраняют вкус и запах вишни, а также в них отлично сохраняются все витамины и микроэлементы, присущие этой ягоде. Наливка из вяленой вишни и спирта Этот напиток называют иначе вишнёвкой. Готовиться он следующим образом. Промытая и перебранная вишня немного подвяливается на солнце и насыпается в стеклянную ёмкость. Количество ягод берут произвольное, как и количество спирта. После того как ягоды улягутся, их заливают спиртом, так чтобы все вишни оказались под жидкостью.

Через две недели эту водку сливают, а ягоды заливают заново. Ещё спустя две недели проделывают аналогичную процедуру. Таким образом, у нас накопилось достаточное количество водки, которую смешивают между собой и возвращают в ёмкость к вишням. Теперь можно добавить сахар по вкусу, перемешать, отфильтровать жидкость от ягод и разлить по бутылкам.

Хранится вишнёвка очень хорошо и долго. Хотите приготовить вишнёвый ликёр, как его готовят в Польше? Польская вишнёвая наливка Для её приготовления потребуется больше сахарного песка, чем обычно.

На один килограмм промытых и очищенных от косточек вишен берут восемьсот граммов сахара и двести водки. Вишню с сахаром оставляют для брожения всего на два дня, после чего добавляют водку. Ёмкость с будущей наливкой отставляют на пятьдесят дней в тёмное место.

Помещение, где будет созревать наливка, не должно быть холодным, но и солнечные лучи на неё не должны падать. А вот такая пикантная наливка получается у французов. Ликёр домашний по-французски Для его приготовления потребуется несколько стеклянных баночек с крышками.

В них кладут промытую вишню со слегка подрезанными плодоножками. Банки закрывают и ставят на водяную баню. Спустя десять минут, вытаскивают из кипятка, открывают и доливают в банки водку. Жидкость должна слегка покрыть ягоды. В каждую баночку кладут корицу, гвоздику и тёртую цедру апельсина. Засыпают сахаром и закрывают банки. В течение семидесяти дней баночки достают и встряхивают.

Так готовится ликёр по-французски.

Часто рецепты домашнего ликёра содержат массу ингредиентов. Например, это могут быть корки лимона, корица или мята. Вкусный вишнёвый ликёр получается из вишни, которую предварительно провялили в печке. Только вялить нужно слегка чтобы ягоды не высохли и сморщились.

Подготовленные вишни кладут в ёмкость и заливают водкой. Настаивают в течение одной недели в прохладном месте. Дальше готовят, как вишнёвку. Вместо водки можно использовать очищенный самогон. Рецептура приготовления в таком случае сохраняется полностью.

Самогон должен быть не более сорока пяти градусов, как и водка. Плоды для наливок подбираю зрелые, даже перезревшие.

Помимо витаминов и микроэлементов, настойка цениться своими мочегонными свойствами.

Кроме того, домашние ликёры, приготовленные собственноручно без добавления консервантов и красителей, отлично стимулируют процессы пищеварения и обмена веществ.

Пить детям не рекомендуется даже в разбавленном виде из-за содержания в наливках алкоголя. Иногда в рецептах можно встретить рекомендации заменить водку и самогон более элитными напитками: Косточки из ягод можно не вынимать, так как синильной кислоты в вишне очень мало. В рецепте французской наливки даже оставлены черенки.

Ликёры и настойки в домашних условиях: рецепты приготовления

Цвет наливки напрямую будет зависеть от цвета ягод и фруктов добавляемый по рецепту. Не используйте гнилые фрукты и неочищенный самогон, иначе вкус и запах у ликёра будет испорчен. Наливка из рябины Тщательно осматриваем ягоды рябины и промываем её. После того как рябина высохнет её слегка запекают в духовке. Нельзя допустить усыхания ягод, они должны быть мягкими, но не сухими. В стеклянную ёмкость кладут рябину с таким расчётом, чтобы она заполнила две трети от всего пространства в ёмкости. Теперь наливаем самогон или водку до краёв ёмкости.

Для того чтобы настойка из рябины приготовилась потребуется не менее пятидесяти дней. По истечении этого срока можно увидеть жидкость янтарного цвета, которую аккуратно сливают в бутылки и добавляют сахар. Наливка из крыжовника Для приготовления этого домашнего ликёра понадобится, кроме водки, ещё и вино. Вино лучше взять домашнее, например, яблочное. Ягоды крыжовника промывают проточной водой и перебирают. Ликер Калуа в домашних условиях Добавляют в ёмкость и заливают водкой так чтобы были покрыты все ягоды.

Спустя пятнадцать дней спирт сливают и теперь заливают крыжовник вином. Настояв в течение десяти дней, состав прогревают и растворяют в нём сахар. Через неделю сливают жидкость и смешивают её со спиртовой настойкой, полученной накануне. Готовый ликёр из крыжовника разливают по бутылкам и прячут в тёмное прохладное место.

На один килограмм крыжовника понадобится пол-литровая бутылка водки или самогона, столько же вина и 0,3 кг сахарного песка. Наливка из варенья Если у вас заготовлено много варенья, то можно приготовить наливку и из него. В отличие от предыдущих рецептов такая наливка получается несколько грубее, возможно, не такая вкусная, но зато готовиться быстро. Подготавливаем стеклянную ёмкость для будущей наливки. В неё выкладывает всю банку с вареньем и заливаем его водкой в соотношении примерно 1: