Лучшие рецепты лечо из кабачков на зиму

Лечо из кабачков на зиму: так просто, бюджетно и вкусно — пальчики оближешь!

Болгарский перец — 5-6 крупных овощей Чеснок — 1-2 головки среднего размера, чтобы помещалась в ладони Соль без примесей, грубого помола — 2 ст. Выход консервации — около 5 литров. Время приготовления — до 1 часа 20 минут. Калорийность на 100 граммов — не более 100 ккал 1 Подготовка овощей — до 20 минут. С молодыми кабачками все проще простого. Моем и режем средним кубиком прямо со шкуркой.

Со старыми кабачками возни будет чуть больше. Их надо очистить от шкурки и семян. Чтобы удалить семена, используем быстрый способ. Разрезаем овощ вдоль на длинные четвертушки и срезаем внутренний угол, где сосредоточены семена. Разрезаем кабачок пополам и выскребываем семена. Размер кабачковой нарезки не должен быть мелким.

В самый раз кубики около 2-2,5 см. Перец чистим от семян и белых внутренних перепонок. Режем так, как любим его в тушеном виде.

Даже классические рецепты лечо на зиму не ограничивают в размерах. К небольшим кубикам мы любим некрупные полосы.

Если цените в лечо нежную сладость, стоит взять красный перец — хотя бы треть от всего количества в рецепте. Помидоры очищаем от шкурки. Хвала насечкам крест-накрест и чайнику! На 2 минуты залили томаты кипятком — и шкурка отходит легко и быстро.

Нарезаем помидоры кусочками близко к кабачковым. Чеснок идеален именно в порезанном виде, а не как стружка после пресса. Кубик или пластины — выбирайте на свой вкус. Лучше положите большее из указанного количества. Остроты будет ровно в меру. А вот стручковый перец стоит очистить от семян и закладывать к овощам одновременно с чесноком только тем, кто любит ощутимо остренькие закуски. Ставим на плиту большую кастрюлю и выкладываем в нее нарезку томатов. Засыпаем к овощам сахар и соль, вливаем растительное масло.

Доводим до кипения и варим на среднем огне 10 минут. Томатная масса стала очень сочной. Перемешиваем, доводим до кипения и провариваем на среднем огне еще 15 минут. Добавляем в лечо нарезку перца и чеснока. Снова аккуратно перемешиваем, дожидаемся кипения и увариваем салат на среднем огне — 15-20 минут. Степень готовности определяем по кабачку. Кусочки должны стать мягкими.

Кабачки на зиму: проверенные и вкусные рецепты

За 3-4 минуты до конца приготовления вливаем уксус и аккуратно размешиваем. Максимально насытить помидорный вкус кабачкового лечо можно с томатной пастой. На количество овощей в нашем рецепте возьмите 3-4 ст. Заливаем кипятком половник, которым будем набирать салат, и воронку для фасовки салата. Раскладываем готовые овощи по стерилизованным банкам горячими — прямо с плиты, убавив нагрев под кастрюлей на минимум.

Герметично закрываем крышкой и ставим остывать верх дном под одеялом. Храним вдали от света, желательно в прохладе неотапливаемой лоджии. Такая закатка хорошо сохранится в любом закрытом шкафу при комнатной температуре.

Рецепт лечо из кабачков на зиму займет ведущее место среди ваших любимцев. Он нравится всем и неизменно радует ароматными красками в холодные дни. Мы стараемся создавать для Вас полезные статьи. Если понравилось — поделитесь с друзьями или оставьте ниже свой комментарий.

Вам также может пригодиться: